エシャロットの調理方法

現代のキッチンでは、料理の味を高めるために使われる食材がたくさんあります。例えば、コリアンダー、コショウ、スターアニスなど。ネギもその一つです。ネギと青ネギにはいくつかの違いがあり、あまり食べられません。ただし、特別な料理にはネギが必要な場合もあります。もちろん、エシャロットはおかずとしてだけでなく、料理のメインの材料としても使えます。

エシャロットの味はネギの味とは異なります。ネギほど強い味ではないので、料理に加えやすく、人々に人気があります。では、エシャロットの調理方法は何でしょうか?

千切りジャガイモとネギ

材料

材料：じゃがいも（皮が黄色いもの）150g、

調味料: エシャロット10g、花椒5g、ピーナッツオイル10g、塩5g、砂糖3g、酢5g、MSG2g

練習する

1. ジャガイモを洗って皮をむき、薄切りにしてから細切りにして、きれいな水に浸します。

2. 鍋に適量の水を入れて沸騰させ、千切りにしたジャガイモを冷水から取り出し、沸騰したお湯で中まで火が通るまで茹でてから取り出します。

3. 千切りにしたジャガイモを冷水で洗い、水から取り出して皿に移し、塩を加えてよく混ぜます。

4. エシャロットを洗い、みじん切りにしたネギと一緒に千切りにしたジャガイモの上に置き、砂糖、酢、MSGを加えてよく混ぜます。

5. 中華鍋を火にかけ、ピーナッツオイルを加え、油が熱くなったらコショウの実を加えます。香りが出るまで炒めたら、コショウの実を取り除き（必要ありません）、油が熱いうちに千切りにしたジャガイモに注ぎ、よくかき混ぜます。

クリスピーネギ千層パンケーキ

材料

小麦粉2杯、みじん切りにしたネギ半杯、卵1個、塩、水1杯、油

練習する

1. 大きめの皿に小麦粉を入れ、塩を少々ふり、よく混ぜます。次に卵とボウル1杯の水を加え、箸で均一にかき混ぜ、滑らかな生地になるまでこね、蓋をして30分ほど放置します。

2. 生地を3つに分け、まな板の上に乾いた小麦粉をふりかけ、小さな部分を取ってまな板の上で丸い生地になるように伸ばします。

3. 生地に油を少しかけ、菜箸で油をまんべんなく塗り、塩とみじん切りにしたネギをふりかけ、生地を折りたたんで半分に折り、生地のブランクを作り、平らに伸ばして薄く伸ばしますが、力を入れすぎないように注意してください。

4. フライパンに油を熱し、生地を入れて両面がきつね色になるまで揚げます。

以上がネギの調理法2つです。簡単で美味しいと思いませんか？早速実践して、食卓に特別な味をプラスしましょう。あなたが作ったネギを使ったおいしい料理を家族や友人が食べたら、きっと大絶賛してくれると思います。