ラムケバブの作り方

メーデーの連休中、友達とバーベキューをする約束をしました。もちろん羊肉は欠かせません。しかし、大きな羊肉を買ったのですが、羊肉串の作り方がわかりませんでした。そこで、インターネットで羊肉串の作り方をいくつか集めました。今日は羊肉串の作り方をいくつかご紹介します。特に、最近の若者は羊肉串が好きですか？

羊肉の串焼きは、特に夏には誰もがよく食べるもので、バーベキューの季節でもあります。羊肉の串焼きを食べずにバーベキューを食べるなんてあり得ますか？そうでなければ、バーベキューの意味がありません。今、多くの友人が一緒にバーベキューをするのが人気ですが、羊肉の串焼きはどのように作ればよいでしょうか？

ラムケバブの作り方：

1. 羊肉から白い筋を取り除き、厚さ1cm、長さ3〜4cmに切ります。脂肪と赤身の肉が混ざっている方が香りがよくなります。油っぽさが気になる場合は、最初に脂肪を取り除いてください。

2. 玉ねぎを細かく刻んで羊肉に加え、五香粉小さじ1杯、c小さじ1杯、醤油大さじ1杯、砂糖大さじ1杯、唐辛子粉、胡椒粉、塩適量を加えてよく混ぜます。

3. 混ぜ合わせたマトンをラップで包み、冷蔵庫に入れます。一晩漬け込むと味が最高になります。取り出して数回かき混ぜます。

4. あらかじめ竹串に食用油を塗り、マリネした羊肉の表面の調味料を払い落とし、脂の付き具合に注意しながら慎重に串に刺します。

5. 串刺しにしたラム肉は、オーブンで焼くこともできますし、直火で加熱する限り、ご家庭のオーブンや電気コンロでも焼くことができます。

6. 片面の色が変わったら必ず裏返してください。この過程で他の調味料は必要ありません。ラム肉が小さくなり、表面から水が出なくなるまで焼きます。

これはラム肉だけでなく、豚ヒレ肉、手羽先、エビ、魚にも当てはまります。牛肉など熟成が難しい肉はこれに適していません。鶏肉、特に鶏の胸肉は脂肪分が少なく、このような焼き方をすると肉が非常に乾燥して硬くなり、味も良くないのでこれにも適していません。

羊肉は産地によって味や食感が異なります。魚臭さが気になる場合は、玉ねぎや五香粉を増やしたり、漬け込む時間を長くしたり、あらかじめ湯通ししたりしてください。

竹の棒は卸売市場で1束2元程度で購入できます。竹の棒がない場合は、代わりに割り箸を切って使うこともできます。串が肉にくっつかないように、串に刺す前に適量の油を塗ってください。一度に刺す肉の数は多すぎないようにしてください。肉がコンロの中央に均等に広がるようにすると、肉が均等に焼けます。

実際、少し脂身の多い肉の方が良いです。純粋な赤身の肉を選ぶ場合は、ローストの過程でブラシを使って適量の油を塗ることをお勧めします。そうしないと、赤身の肉が非常に乾燥してしまいます。