豚バラ肉の煮込みキャセロールのご紹介

キャセロールは、それを使って作られた料理が特別なおいしい味を持っているため、近年人々の間で非常に人気があります。キャセロールで煮込んだスペアリブは、特別な道具を使うことでさらにおいしくなる料理のひとつです。今日は、編集者がこのおいしい料理の作り方と、作るときに注意すべき点についてご紹介します。

材料: スペアリブ350g、キャベツ1/4個、北豆腐1丁、春雨50g

材料: 生姜3枚

調味料：塩小さじ2杯

作り方：1. リブを洗い、沸騰したお湯で1～2分茹でてから取り出し、血抜きをします。 2. キャベツは大きめに切って置いておき、豆腐はマッチ箱大に切り、春雨は冷水に浸して柔らかくなるまで置いておきます。 3. リブをキャセロールに入れ、リブがかぶるくらいの水（約 1 kg）を加え、中火で沸騰させます。スープがよりミルクっぽくなるように、さらに 20 分間沸騰させ続けます。スープが白くなったら弱火にして45～60分ほど煮込みます。 4. 塩を加えて味付けし、豆腐を入れて弱火で15分ほど煮込みます。 5. 鍋にキャベツと春雨を加え、5～8分ほど煮て火を止めて出来上がりです。

ヒント: 1. ニンニクをすりつぶしてニンニクペーストを作り、薄口醤油とごま油を加えてディップソースを作ります。リブをソースに浸すと、味がさらに良くなります。お好みで豆腐汁とチャイブを少し加えても美味しいです。 2. 柔らかく煮込んだキャベツを食べたいなら、キャベツと豆腐を鍋に入れて一緒に煮込みます。キャベツが柔らかくなったら、春雨を加えて数分間煮てから取り出します。

スペアリブをキャセロールで煮込むコツは、良いキャセロールが必要だということです。このキャセロールは見た目が美しい必要はありませんが、キャセロール内部の加熱部分がしっかりしている必要があります。同時に、リブは新鮮でなければなりません。最高のリブとよく熱したキャセロールは、この料理を見た目にも美しく仕上げます。自宅で家族のために調理するのもとても楽しいことです。