パンダに優しい家族の夕食はどんな感じでしょうか?

深センワンプラネットネイチャー財団は、環境保護分野に重点を置く5Aレベルの非公開財団です。生物多様性を保護し、エコロジカルフットプリントを削減し、天然資源の持続可能な利用を確保することで、人間と自然が調和して生きるより良い未来を創造することが目的です。 2018年より世界最大の環境慈善団体である世界自然保護基金（WWF）と戦略的協力協定を締結しています。活動範囲は広く、種の保全、海洋気候とエネルギー、廃棄物ゼロなどの分野をカバーしています。種の保護活動には、揚子江イルカ、ジャイアントパンダ、アジアゾウ、シベリアトラ、渡り鳥、中国シロイルカなど、さまざまな地域に生息する複数の代表的な種が関わっています。

野生動物の保護については、中国の国宝であるジャイアントパンダの保護という具体的な事例を通して紹介します。

ジャイアントパンダに関するいくつかの数字

最新のデータによると、2015年の第4回全国ジャイアントパンダ調査時点で、中国には1,864頭の野生のジャイアントパンダがいる。これらのジャイアントパンダは主に甘粛省、陝西省、四川省の6つの山脈に分布しており、四川省が最大の生息地となっています。 6つの山脈には、秦嶺山脈（陝西省）、岷山脈、瓊县山脈、大湘山脈、小湘山脈、涼山山脈が含まれます。 1,864頭のジャイアントパンダは33の集団に分かれており、それぞれの集団の規模には大きな違いがあります。

岷山などの比較的生息地が保全され、生態系が良好な地域では、数百頭のジャイアントパンダが生息している可能性があり、これらのパンダは自由に繁殖・移動でき、十分な食料資源があり、人間の活動による影響も少ない。しかし、個体数が 30 未満の個体群が 22 あり、低い水準にあります。このような小規模な個体群は遺伝的多様性が不十分になる危険があり、自然な移動の機会がないため生存が懸念されています。この現象は「生息地の断片化」と呼ばれ、野生のジャイアントパンダの保護が現在直面している最大の課題の一つです。

今ご覧いただいている写真は、ジャイアントパンダの現在の分布状況も示しています。マクロマップから見ると、ジャイアントパンダの生息地は連続しているように見えます。しかし、よく見ると、道路建設やその他の人間の活動によってこれらの地域が断片化されていることがわかります。これが、1,864頭のジャイアントパンダが33の独立した個体群に分散している重要な理由です。この状況は、保全活動の緊急性と複雑さを浮き彫りにし、また、取り組みの方向性を示しています。

ジャイアントパンダに優しい認証が国立公園建設を支援

ジャイアントパンダ国立公園は従来の国立公園とは異なります。後者、例えば三江源国家公園は、通常広大で、人口密度が低く、人がまばらです。しかし、ジャイアントパンダ国立公園には、春にタケノコを摘んだり、貴重な薬草を採取して収入を補うなど、何世代にもわたって地元の自然資源に依存してきた農村コミュニティである先住民が多数住んでいます。したがって、ここで保全作業を行う際には、住民の伝統的な生活様式が一定の制限を受けることを考慮する必要があります。人間の発展と野生生物の保護の関係をバランスさせるために、私たちは最終的に作業の入り口を見つけ、次のアニメーションを通じて作業方法とロジックを示しました。つまり、ジャイアントパンダとその生息地を保護しながら、地域住民が経済的利益を継続的に得られるようにし、生態系保護と地域社会の発展の双方に利益をもたらす状況を実現することです。

環境に優しい認証は、世界中で広く使用されている成熟したメカニズムです。たとえば、FSC 認証は、紙製品が持続可能な方法で管理された森林から来ており、原生林を破壊していないことを保証します。一方、Tiger Friendly や Elephant Friendly などの認証は、これらの製品が地元の野生生物に無害であることを示します。

では、あなたの製品がパンダフレンドリーであることをどうやって確認するのでしょうか?有機認証基準に関しては、ジャイアントパンダ保護に特化した17の基準が策定されており、その中には以下が含まれます。

1. ジャイアントパンダとその生息地に優しい（10項目）：生産地の選択、種子源、森林火災防止、生産工程および包装における材料の選択（特にプラスチック削減の要件）、保護システム、従業員のトレーニング、地域の保護活動への参加など。

2. ジャイアントパンダ保護への参加意識の向上（3項目）地域社会、企業の従業員、消費者を対象に、コミュニティの自然教育を奨励し、良好な能動的な学習とトレーニングのメカニズムを確立し、製品プロモーションにジャイアントパンダ保護の内容を盛り込みます。

3. 生産コミュニティの持続可能な発展を促進する（4項目）：コミュニティ内の低所得者層に配慮し、コミュニティからのサービスや製品の購入を優先し、地域の公共福祉事業を支援し、地域の生活開発や改善プロジェクトに積極的に参加する。

パンダに優しい製品認証の開発の歴史

パンダに優しい製品の認証は長年の開発を経てきました。 2017年に四川省林業草原局の指導の下、国家認証認可管理局に登録されました。 2018年、最初の製品であるSchisandra chinensisが「パンダに優しい」認証を取得しました。 2019年、世界自然保護基金とワン・プラネット財団は共同で企業連合を設立し、この認証に対する消費者の認知度と受け入れを拡大しました。

長年の試みにより、環境に優しい製品の開発は確かに時間のかかるプロセスであることが証明されました。四川省平武県水井鎮とその周辺地域を例にとると、最初の産物である五味子の栽培は2009年から2018年まで、9年間続いた。このプロジェクトの主な目標は、生産活動のためにジャイアントパンダの中心的な生息地に入る地元住民の数を減らすことです。

Schisandra chinensis は二次林に生育する野生のつる植物です。地元の若者や中年の労働力のほとんどは外へ出稼ぎに出ており、このブドウの摘み取りは時間も労力もあまりかからず、村の近くで行えるため、村に留まる高齢者や女性が摘み取るのに非常に適しています。 Schisandra chinensis プロジェクトを通じて、22 の村、400 以上の農村世帯、約 1,500 人が恩恵を受けました。

そして、Traditional Medicinalというアメリカのハーブティー会社がパートナーとして選ばれました。同社は、市場価格よりも高い価格で五味子を全て買い付け、これらの村の産物が安定した販売経路を確保できるようにした。製品の品質を保証するために、村人たちは厳格な有機栽培基準を遵守し、収穫時に果実の20％を鳥の餌として確保して生態系のバランスを促進しなければならない。これにより村人への要求は高まりますが、収入も保証されます。

Schisandra chinensis の年間販売量は、2019 年にわずかな中断があった以外は着実に増加傾向にあります。この持続的な成長により、村民は確立された基準に従って果物を収穫し続けることができ、同時に生態系保護と地域経済発展の好循環が促進されます。

平武プロジェクト地区における五味子の年間販売データ

2つ目のプロジェクトは、2023年から甘粛省白水江国家自然保護区周辺で実施されるキクラゲ生産計画だ。伝統的なキクラゲ栽培には木の伐採が必要で、ジャイアントパンダの生息地の森林に脅威を与えている。

この目的のため、私たちはリサイクル可能な材料で作られたキノコスティックを地元の村人たちに寄付し、彼らにこの持続可能なキクラゲの生産方法を採用するよう奨励し、「パンダフレンドリー」認証の申請を支援しました。

このプロジェクトは開始されてまだ1年しか経っていないため、参加家族の数は現時点では限られています。今後2年間で、20世帯の参加を呼びかけ、持続可能なキクラゲ栽培方法を推進し、環境を保護し、地域経済の発展を促進することが目標です。

長年の事業活動の中で、私たちは、作業の困難は主に 2 つの側面から生じていることに気づきました。一方では、地元の農業コミュニティが「パンダに優しい」基準に従って収穫や植え付けを行うことが求められていますが、村人たちは一般的に、この方法は従来の生産方法よりも面倒で、時間がかかり、労働集約的であると感じています。一方、このような厳格な基準でプロジェクトを完了したとしても、適切な買い手を見つけるのに苦労することがよくあります。非政府組織（NGO）の支援や援助が撤回されると、市場インセンティブの欠如により、地域社会は有機栽培や認証を受けた生産方法の採用をやめてしまう可能性があります。これら 2 つの困難は、プロジェクトの持続可能性と長期的な有効性に直接影響します。環境に優しい国境を越えた協力

上記の問題を解決するために、国境を越えた協力を通じて「パンダフレンドリー」を市場ブランドに構築することを検討し始めました。そこで、2023年にミシュランレストランとコラボするというアイデアが提案されました。

いろいろ調べた結果、3年連続でミシュランの星を獲得している成都のレストランを選びました。レストラン自体も持続可能な開発を重視しており、厨房管理や節水設計などの分野でそれを実践しています。こうした共通の考えに基づいて、両者の協力が可能になります。シェフとコミュニケーションをとりながら、認証された環境に優しい食材を使った特別メニューを調理してもらい、都市部の住民に宣伝し、ジャイアントパンダの生息地で採れる農産物が高品質であるだけでなく、環境に優しいものであることを伝えることができないかを検討しました。同時に、ミシュランブランドの影響力を活用して、地元の農家がより広い市場を開拓し、その製品を大都市や高級販売チャネルに投入できるようにしたいと考えています。こうしたコラボレーションは、製品の認知度を高めるだけでなく、農家にとってより良い販売機会も確保します。

最初のアイデアができたあと、実際に運用してみると、多くの課題に直面しました。

私たちのこれまでの活動は農村地域に焦点を当てていたため、農家から「パンダに優しい」基準に従って栽培された農産物の市場が見つからないとの報告を受けたとき、都市部の住民はこれらの農産物に対する認識が不足しており、ブランドプロモーションを強化する必要があることに気付きました。しかし、この製品がミシュランレストランの厳格な流通経路に導入されると、問題はより顕著になります。

第一の難点は材料が足りないことです。昨年の時点で、厳格な「パンダフレンドリー」認証に合格したのはわずか5品のみで、完全なメニューをサポートするには不十分であり、シェフたちはより多くの選択肢が必要であると報告した。そのためには、調査範囲を広げ、四川省と甘粛省の複数の保護地域やその周辺の農業コミュニティと連絡を取り、環境に優しい方法で栽培または収集された製品を見つける必要があります。審査の結果、野生のポルチーニ、アミガサタケ、環境に配慮して栽培されたジャガイモ、ピーマン、ヤムイモ、大根など、60種類の製品がミシュランのシェフに提供され、その中から選ぶことができました。選定プロセス全体を通じて、ミシュランのシェフたちは極めて厳格で、最終的に使用可能と暫定的に判断された食材はわずか 20 種類でした。この調整段階には約2か月かかりました。

2 か月の慣らし運転中に、2 番目の困難が浮上しました。それは、製品の品質管理です。具体的な症状は次のとおりです。

1. 製品の品質が不安定: 涼山ジャガイモを例にとると、最初のサンプルは高品質で、シェフの要件を満たしていました。しかし、2 回目の製品のサイズと種類は最初のものとはまったく異なっていました。一枚の赤い皮が複数の色が混ざった状態になり、シェフはそれを使い続けることができなくなりました。これは、サンプルとバルク品の一貫性に対する農家の認識不足を反映しています。

2. 不正確な重量管理：配送される農産物の重量は、しばしば超過または不足しており、これは農業コミュニティの詳細な管理が不十分であり、大都市の調達システムの基準を満たすことが困難であることを示しています。

3. 季節による制限：調整期間が長かったため、10月27日の国際パンダデーの家族ディナーの頃には、タケノコなど、もともと入手可能だった多くの季節の食材が市場から消えてしまい、メニューの計画に影響を及ぼしました。これらの問題は、農業コミュニティにおける逆教育の必要性を明らかにしています。つまり、生産者が厳格な製品管理基準を理解して遵守し、高品質で仕様通りの原材料を安定的に供給できるように支援することです。

3か月にわたる試行錯誤を経て、2023年10月27日に「自然からの贈り物」と名付けられたパンダファミリーディナーが無事開催されました。このファミリーディナーでは、ジャイアントパンダの生息地から16種類の食材を選び、合計8種類の温かい料理と8種類のその他の料理（デザート、スープ、フルーツを含む）を提供しました。ディナー前のカクテルには、五味子（シサンドラ・チネンシス）が使用され、花椒と独創的に組み合わせられ、ゲストが味わえるアルコール飲料が作られました。シェフは当初、ジャガイモの品質が不安定であることを懸念していましたが、最終的には品質管理がより安定しているという理由で平武県産のジャガイモを選択しました。この料理は、ジャガイモを揚げてから米と一緒に調理するもので、家族の夕食のハイライトになります。

パンダファミリーバンケットでは、パンダに優しい認証製品を宣伝するために、ホテルや高級レストランの購買担当者を特別に招待し、試食会に参加してもらいました。このプラットフォームを利用して、山岳地帯の環境に優しい製品を都市市場に導入し、認知度を高め、地元住民にとってより良い販売チャネルを作り出すことが目標です。

プロセス中に多くの課題に直面したにもかかわらず、最終的に選ばれた 16 種類の食材はミシュランのレストランに認められました。家族での夕食後もレストランはパンダの生産地から食材を仕入れ続けており、仕入れ価格は通常の市場価格よりも高かった。この成果は地元住民の信頼を高めるだけでなく、有機栽培と持続可能な生産基準を順守することでより高い付加価値をもたらすことができることを証明しています。このレストランは、持続可能な開発において優れた実績を挙げたレストランに特別に授与されるミシュラン グリーン スターを受賞した成都初のレストランとなったことは特筆に値します。この協力を通じて、レストランのブランド効果が大幅に高まり、環境保護にも貢献しました。双方に利益のある協力

この完全な構造を通じて、非営利団体はすべての関係者間のウィンウィンの協力を促進する上で重要な役割を果たすことができます。国立公園や保護地域の管理においては、監督と地域支援の両方を目的とした柔軟な管理を実施する必要がある。パンダフレンドリー認証を試験的に使用して、管理者が適切な規制のバランスを見つけられるようにします。保護地域に最も近いコミュニティである農村協同組合にとって、その支援は極めて重要です。これらの協同組合は、製品の品質を確保し、環境に配慮した方法で生産および収穫することが期待されており、これはジャイアントパンダとその生息地を保護するために非常に重要です。企業にとっては、市場行動を通じて環境に配慮した注文を確保し、生産者に対するトレーニングや要件に参加して持続可能な開発を促進することができます。慈善団体にとっては、認証基準を策定し、すべての関係者（企業や市場を含む）を結びつけ、ブランドの影響力を拡大し、スーパーマーケットやレストランでパンダに優しいロゴを見た消費者に、あらゆる消費が持続可能なライフスタイルへのサポートであることを認識させます。

多者間の協力を通じて、生態系保護とコミュニティ開発の好循環を実現し、最終的にはより広範な持続可能なライフスタイルを促進することができます。