イカリブスープの作り方

広東省の人々はスープを飲むのが好きで、基本的に週に一度伝統的なスープを飲み、毎日簡単な煮込みスープを食べます。イカと豚バラ肉のスープは、伝統的なスープの中でも特におすすめできる一品です。弱火でじっくり煮込んだスープは、イカと豚バラ肉の風味が絶妙にマッチし、味わい深い一品です。寒い冬には、熱々のイカと豚バラ肉のスープを一杯飲めば、すぐに寒さを忘れられます。

手順

昔ながらのスープは、弱火でじっくり時間をかけて煮込まれており、風味豊かで香り豊かです。このイカと豚バラ肉のスープは、イカと豚バラ肉の組み合わせがお互いを引き立て合い、非常に新鮮で香り豊かな味わいです。寒い冬には、イカと豚バラ肉のスープ鍋を召し上がれ。

1. 干しイカでも干しコウイカでもどちらでも構いません。

2. リブを洗って切り分けます。

3. イカを冷水に1～2時間浸して柔らかくし、表面と触手をちぎり、イカの真ん中にある骨のようなものを取り除きます。

4. 処理したイカを細切りにして置いておきます。

5. リブを冷水に入れ、生姜のスライスを加えて沸騰させます。

6. 沸騰させてさらに数分間調理します。

7. 肋骨を取り出し、ぬるま湯で洗い、鍋の中の血を捨てて洗い、肋骨、イカ、生姜のスライスを加え、強火で沸騰させ、適量の料理酒を加えます。

8. 弱火にして、肉が柔らかくなるまで 2 時間煮込みます。食べる 30 分前に塩を加えます。

別のアプローチ

練習する：

1. イカを冷水に1～2時間浸し、柔らかくします。イカの表面の膜と触手を剥がし、イカの真ん中にある骨のようなものを取り除きます。

2. イカを洗って細切りにし、イカの骨を鍋に入れ、生姜のスライスを加えて沸騰させ、血抜きをするために数分間煮ます。

3. リブを温水で洗い、イカと一緒に鍋に入れます。沸騰したら、料理酒を少し加えて魚臭さを取り除きます。弱火にして約 2 時間煮込み、食べる 30 分前に塩を加えます。