キクイモのマリネの仕方

菊芋のピクルスを食べたことがない人も多いかもしれません。菊芋のピクルスはシャキシャキとした食感があり、漬けた後も自然の香りが残っていてとても人気があります。菊芋のピクルスは鮮やかな色とさっぱりとした味で、特に食欲をそそり、食欲を増進させることができます。菊芋のピクルスは朝食のおかずとして、またはパンや餃子の付け合わせとして使うことができます。以下で菊芋のピクルスの漬け方を学びましょう。

ショウガはショウガ科の植物で、「ショウガ」とも呼ばれ、黄緑色の花と刺激的な香りを持つ根茎です。新鮮な根茎または乾燥した根茎は調味料として使用できます。ショウガは伝統的な中国医学の薬効成分の一つとして加工されます。生姜には風邪を治し発汗を促す効果があるので、生姜茶は風邪に効きます。日常の料理によく使われる調味料の一つでもあります。ショウガ、タマネギ、ニンニクは総称して「三大調味料」と呼ばれています。

他の名前: ショウガ、白ショウガ、四川ショウガ。ショウガはショウガ科のショウガ属植物の根茎です。多年草で、食用になるのは太い根茎です。ショウガは中国原産で、初秋に若いショウガ、晩秋に古いショウガの 2 回収穫できます。ショウガは非常に重要な調味料であり、野菜として単独で食べられることはほとんどありません。また、重要な漢方薬でもあり、育毛促進や髪を黒くする効果があり、心臓血管系に有益な健康食品でもあります。

生姜は辛味と温感があり、風寒を消し、痰を解消し、咳を和らげる効果があります。また、体を温めて嘔吐を止め、解毒する効果もあります。臨床的には、外因性の風寒、胃寒、嘔吐の治療によく使われています。古代人はこれを「嘔吐の聖薬」と呼んでいました。生姜煎法は、生姜の特性を生かし、生姜汁を補助材料として薬を調合することで、痰を除去して咳を鎮め、副作用を緩和して嘔吐を止める薬効を高め、毒性の副作用を軽減します。例えば、生の竹の削りかすは熱を消し、痰を解くのに効果があり、生姜と一緒に煎ると副作用を緩和し、嘔吐を止める効果を高めることができます。モクレンには辛味があり喉を刺激しますが、生姜と一緒に煎ると喉を刺激する副作用がなくなり、胃を落ち着かせる効果を高めることができます。オウレンを生姜と一緒に煎ると、その苦味と冷たさが和らぎ、胃の熱と嘔吐の治療に効果的です。

乾燥ショウガと生ショウガは同じ植物から作られていますが、生ショウガと乾燥ショウガの品質が異なるため、特性が異なります。干しショウガは性質が熱く、強い辛味があり、中を温めて陽を回復させるのに優れており、肺を温めて水分を変換することもできます。臨床的には、中焦の虚寒、陽の欠乏と虚脱、寒液が肺に侵入して喘鳴と咳を引き起こすなどの症状の治療によく使用されます。そのため、乾燥ショウガで作ったショウガジュースの特性は、生ショウガジュースの特性とは異なります。乾燥したショウガで作ったショウガ汁を薬の煎じ薬として使用すると、薬の煎じ効果に確実に影響を及ぼし、薬の煎じ目的を達成できず、副作用を緩和し、嘔吐を止める効果のある薬の効能を高めることができません。

原材料

小さなバスケット1杯のキクイモ、塩、アニス、コショウ、クローブ、シナモン、水

方法

キクイモを洗って乾かします。

すべての材料を水に加えて沸騰させ、冷まします。

乾燥したキクイモを鮮度保持箱に入れます。

冷めた調味水を鮮度保持ボックスに注ぎます。

まず最初にラップを一枚重ねます。

蓋をして涼しい場所に置いて1週間以上漬け込みます。

7 食べるときは、菊芋を細切りにし、茹でたゴマを加え、醤油、酢、ゴマ油をかけて食べます。ご飯によく合います。

菊芋の漬物は非常に簡単で、生で食べても調理しても菊芋はそれぞれの良さがあります。初秋には菊芋をもっと買って自分で菊芋の漬物を作ることもできます。自分で作れば、素晴らしい成果が得られます。最も重要なことは、自分の味や好みに応じて調味料を加えたり減らしたりできることです。