ファットケーキの作り方

パンケーキを食べることは、中国北部の一部の地域の伝統的な食習慣であり、パンケーキの作り方は場所によって異なります。最も一般的なものは、山東パンケーキ、河南パンケーキなどです。中でも、太餅は山西省の大きな特色であり、地元民だけでなく、外国人にも愛されています。それで、もしあなたが分厚いパンケーキがお好きなら、その作り方を学びたいですか？分厚いパンケーキを作るのは簡単ですか？

脂肪の多いパンケーキの作り方は？栄養士によると、脂肪の多いパンケーキを作るのはそれほど簡単ではないそうです。この料理を作るには、ある程度の努力が必要です。 油粕の製造工程は、主に小麦粉の製造、ねぎとラードの餡の製造、油粕の包み、油粕の焼き上げの4つのステップに分かれています。

太餅は北京の漢民族の伝統的な軽食です。霊宝の名物料理です。扁平な形をしており、螺旋状の模様が重なり合って、鮮やかな茶色をしています。かじってみると、紙のように薄い層がはっきりとしており、外はカリカリ、中は柔らかく、芳醇な香りがします。脂炭ケーキの製造工程は精巧で、主な原料は小麦粉、豚脂、綿実油、塩、アルカリ性小麦粉などです。油餅は油胡麻餅とも呼ばれ、霊宝の名物料理です。扁平な形をしており、螺旋状の模様が重なり合って、鮮やかな茶色をしています。かじってみると、紙のように薄い層がはっきりとしており、外はカリカリ、中は柔らかく、芳醇な香りがします。脂炭ケーキの製造工程は精巧で、主な原料は小麦粉、豚脂、綿実油、塩、アルカリ性小麦粉などです。食べ方は2通りあります。1つはシェフに握って振ってもらう方法。あっという間にお皿に盛り付けられ、ふわふわで細切りやスライスにされ、お箸で食べられます。もう一つはケーキをそのままにしておくことです。それぞれの食べ物には独自の風味があります。

材料：

小麦粉300g、お湯小ボウル1杯、ラード150g、ネギ小1つかみ、塩、コショウ粉、五香粉

練習する：

1.小麦粉の作り方

1. 小麦粉を生地用のボウルに注ぎ、適量の温水をゆっくりと加えます。

2. 小麦粉と水を箸でよく混ぜて、粉っぽさが多めの細かい生地を作ります。

3.適量のぬるま湯をゆっくりと注ぎます。

4. 箸を使って、細かい生地に大量の粉と水を入れてよく混ぜ、少量の粉が入った細かい生地を作ります。

5. 最後に少しずつ温かいお湯を注ぎます。

6. 小さなヘラを使って、少量の乾燥粉末と水が入った生地をよく混ぜて、粘り気のある湿った生地を作ります。

7. ヘラを使って、湿った生地の片方の角を持ち上げます。

8. 持ち上げた生地の角を、湿った生地の上に上向きに内側に折ります。

9. ヘラの裏側を使って生地を数回押します。

10. 手順7～9を繰り返して、湿った生地を表面が少し滑らかな生地にします。

11. 湿らせた布で覆い、砂糖と一緒に1時間置いて、滑らかでくっつかない生地になるまで調理します。

12. 生地に砂糖をまぶすと、生地が手にくっつかなくなり、持ち上げたときにボウルにもまったくくっつきません。

2. 刻みネギラード詰めの製造工程

1. ラードをぬるま湯で洗い、水を切ります。

2. きれいに洗ったラードをまな板の上に置き、包丁で大豆の大きさに切ります。ラードは後で使用するために少し残しておきます。

3. 刻んだラードを、きれいな水の入っていないボウルに入れます。

4. ネギを洗ってネギみじん切りにする。

5. ボウルに入れたラードの上にみじん切りにしたネギをのせます。

6. 塩をスプーン1/2杯加えます。

7. 適量の胡椒粉を加えます。

8. 五香粉を適量加える。

9. 調味料、ラード、みじん切りネギを箸でよく混ぜて、みじん切りネギラード餡を作ります。

3. ファットケーキの包装工程

1. まな板の上に小麦粉を少量均等にふりかけます。

2. 砂糖をまな板の上に置きます。

3. 両手で生地の端をつまんで、軽く伸ばします。

4. 大きくて薄い生地のシートを作ります。

5. 用意しておいたみじん切りにしたネギとラードを生地の上に均等に散らします。

6. 小さなヘラを使って、一緒に押し固められたフィリングをそっと分離し、生地の上に均等に広げます。

7.生地の一部を両手でつまんで丸めます。

8. 巻いた端を具材のほうに折り、手順 7 と 8 を繰り返して生地をロール状に巻きます。

9. 生地を反対側の端まで伸ばし、生地の端を手でつまんで閉じます。

10. 両手を使って生地のロールの両端をつまんで閉じます。

11. ロールの右端から適当な大きさの生地を残して生地のピースを作ります。左手でロールの中央を持ち、右手でもう一方の端を持ちます。

12. 右手で生地のロールを持ち、体の方へひねります。

13. 手でひねり、残った生地をつまんでケーキの原型を作ります。

14. すべてのケーキの原型をつまみます。

15. 両手を使って生地の両端をつまんで閉じます。

16. 生地を大まかに形作り、両端を両手で持ちます。

17. 生地を手でねじってねじり形にします。

18. 左のポートを左手の手のひらに置き、右のポートを右手の手のひらに置き、軽く押し下げます。

19. 生地を高くて厚いケーキ状に成形し、まな板の上に置きます。

20. 右手のひらを使って厚い生地を押し下げます。

21. 生地を薄く丸く形作ります。

22. 麺棒を使って、薄く丸めた生地をゆっくり伸ばし、大きくします。

23. 薄い丸い形に丸めて、本物のケーキを作ります。

4. ファットケーキの焼き方

1. 鍋を火にかけて温めます。

2. 残りのラードを鍋に入れます。

3. ヘラを使ってラードを押し、鍋の中で円を描くように動かします。

4. 豚の脂がラードに変わり、鍋の底に均等に広がります。

5. 丸めた生地を加えて弱火で焼きます。

6. 片面がきつね色になったら裏返します。

7. 反対側も両面がきつね色になるまで揚げます。

このことから、ファットケーキの作り方は非常に特別で、独特の職人技とサクサクとした美味しい味であることがわかります。したがって、おいしいファットケーキを自分で作りたいのであれば、まず十分な忍耐力と繊細な心を持たなければなりません。もちろん、山西の脂餅の作り方はいろいろあり、作り方によって味も異なります。