ナスの乾燥方法

干しナスは多くの人が好んで食べる食べ物ですが、どうやって干すのでしょうか？これは多くの人を困惑させますが、ほとんどの人は知りません。いわゆる干しナスは、ナスを細切りにして乾燥させたものです。本質的にはナスですが、味や食感は私たちが普段食べているナスとは大きく異なります。また、干しナスの一般的な食べ方も生ナスとは異なります。

ナスは、多くの人が日常生活で好んで食べる家庭料理です。ナスの食べ方はたくさんありますが、ほとんどの人は、味が良いので、煮て食べるのが好きです。しかし実際には、生のナスを食べると減量できるという理由で食べる人もいます。では、ナスはどのように乾燥させるのでしょうか？以下で詳しくご紹介します。

通常の干しナスであれば、十分に乾燥していれば保存に問題はありませんが、特産品として干しナスを作る場合は、芯材の品質によって干しナスの食感や味が変わってきます。

材料

害虫や病気のない新鮮なナス、沸騰したお湯、乾燥装置。

手順/方法

1. ナスを洗って茎を取り除きますが、皮は取り除きません。スライスします。細長く切るのが好きな人もいます。水で茹でる人もいれば、茹でない人もいます。それはあなたが何を好むかによります。

2. より乾燥したナスのスライスを作りたい場合は、ナスを乾燥ラックに広げて、天気が良く太陽が明るいときにさらに数日間乾燥させます。ナスがカリカリになったら、保管できます。

3. 半乾燥ナスを作る場合は、あまり長く乾燥させず、水分を1/3程度残します。ナスを集めて塩と混ぜ、油や水を入れずに清潔な瓶に入れます。密閉して空気に触れないようにし、ナスを中で発酵させます。

4. 江西風の辛い干しナスを作りたい場合は、さらに手順が必要になる場合があります。まず、お好みの芯の材料、もち米、唐辛子、ニンニク、発酵させたもち米などを用意し、非常に細かいペースト状にします。次に、干しナスをペーストに浸して乾燥させ、水で2時間蒸し、弱火で煮ます。翌日、再び乾燥させ、数回往復させた後、乾燥させて保存できます。

5. 江西胡椒干しナスなどの長い干しナスを作るには、ナスを切ってから茹でるのではなく、あらかじめナス全体を水で茹でておく必要があるかもしれません。

6. 干しナスの食べ方はいろいろありますが、一番おすすめなのは肉や春雨と一緒に煮込むことです。

ナスが酸素に触れると、ナスに含まれる豊富な「フェノール」物質と化学反応を起こします。反応時間が長くなるほど、色は赤から茶色、茶色から黒へと濃くなります。ナスにはタンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミンのほか、カルシウム、リン、鉄分などのさまざまな栄養素が含まれています。紫ナスの皮にはビタミンEとビタミンPが豊富に含まれており、これらは心臓血管系を保護し、人間の老化を遅らせるのに重要であり、他の野菜にはないものです。ナスの皮をむいた後、ナスに含まれる微量元素の鉄は空気によって酸化され、黒くなりやすく、体内の鉄の吸収に影響を与えます。したがって、ナスを食べる前に皮をむかない方が良いです。ナスは冷え性なので、あせもになりやすい人に適していますが、脾臓や胃が弱い人や喘息のある人は食べ過ぎないように注意してください。ナスはカロリーが非常に低いので、高齢者や肥満の人は頻繁に食べるとよいでしょう。

上記の記事でナスと干しナスについて詳しく紹介したので、干しナスの乾燥工程について皆さんもある程度理解していただけると思います。これさえ理解しておけば、生活の中で干しナスが食べたいと思ったときに自分で作ることができます。皆さんが注意しなければならないもう一つの点は、生ナスにはダイエット効果がありますが、食べ過ぎには注意することです。