エンドウ豆の黄身の食べ方

ピーイエローという名前は聞き覚えがあるかもしれませんが、多くの人にとって馴染みのないものです。エンドウ豆の黄身の食べ方は？これは多くの人が知らないことです。ピーイエローについて誰もがはっきりと知っていることの一つは、それがエンドウ豆から作られているということですが、ほとんどの人はそれがどのように作られるかを知りません。彼自身はこのことについて気にしていないと言う人もいるかもしれない。

はい、多くの人にとって、エンドウ豆の黄身の食べ方を知っているかどうかは無関係です。なぜなら、日常生活でエンドウ豆の黄身を食べることはほとんどないからです。しかし、一部の人々、特に地方の高齢者にとっては状況は異なります。それでは、えんどう豆の黄身の食べ方を紹介しましょう。

方法1

1. 良質の白エンドウ豆を使い、皮を少しむいて冷水に3回浸します。

2. 銅鍋（鉄鍋ではない）で水を沸騰させ、皮をむいたエンドウ豆を鍋に入れ、アルカリを加えてエンドウ豆を粥状に煮ます。次に、元のスープをふるいにかけ、ふるったエンドウ豆粥を鍋に入れ、砂糖を加えて30分間炒めます。火加減を調節する必要があります。柔らかくなりすぎたり、煮すぎたりしてはいけません。柔らかすぎるとブロック状に固まらず、古すぎると固まった後に割れてしまいます。

3. 揚げている最中、木の板を使って餡をすくって確認する必要があります。餡がゆっくりと流れ落ちる場合、すぐに鍋の中の餡と混ざるのではなく、徐々に塊になり、鍋の中の餡と徐々に混ざります（一般に塊の破片と呼ばれます）。その後、鍋から取り出すことができます。

4. 火からおろした餡を錫の型に流し込み、ひび割れを防ぎ清潔に保つために薄い紙で覆います。冷めると豆の黄色になります。

方法2

材料：皮をむいて乾燥させたエンドウ豆230g

調味料: 重曹2g、白砂糖65g、水少々

1. エンドウ豆を洗って水を切り、重曹を加えてよく混ぜ、水に浸して5〜6時間放置します。水位はエンドウ豆の3cm上になるようにします。

2.5〜6時間後、ソーダ水を捨て、きれいな水で4〜5回すすぎ、水を切り、鍋に入れ、水を加えて沸騰させます。水の量は、エンドウ豆が4〜5cm覆われるのに十分な量にする必要があります。沸騰中に白い泡が浮かび上がるので、取り除いてください。水が沸騰したら、中火にして、エンドウ豆のほとんどが柔らかくなるまで調理を続けます。

3. 電動泡立て器を使って、柔らかくなったエンドウ豆（スープ）をかき混ぜ、できるだけエンドウ豆を砕くようにします。

4. こし器を使ってエンドウ豆のペーストを濾し、細かく濃厚なペーストにします。

5. エンドウ豆のペーストに砂糖を加えてよく混ぜ、再び火にかけて加熱を続けます。とろみがつき、エンドウ豆のペーストが液体ではなく半固体になるまで煮込んだら、火から下ろします。

6. 型に流し込み、表面を滑らかにして室温に置き、温度が少し下がって熱くなくなったら冷蔵庫に入れます。冷蔵後の型抜きを容易にするためには、底が動く型を使用するのが最適です。

7. 4時間以上冷蔵保存した場合は、型から取り出して切り分けてからお召し上がりください。

エンドウ豆の黄身の食べ方についての上記の詳しい紹介を通じて、多くの人が心の中である程度理解したと思います。実際、エンドウ豆の黄身の調理法を知っておくことは、特に地方の高齢者にとっては悪いことではありません。そうすれば、将来食べたいときに自分で作ることができ、ピーイエローを適度に食べると健康に一定のメリットがあります。