オイスターソースのインゲン豆

いんげん豆は、いつでも市場で購入できる豆の一種といえます。いんげん豆の調理方法も多種多様です。南部でも北部でも、いんげん豆の収穫量は非常に高く、家庭料理の定番食材でもあります。いんげん豆のオイスターソース煮は、よく作られる料理です。では、いんげん豆のオイスターソース煮を作る過程で、どのような方法や技術に注意を払うべきでしょうか？

実は、インゲンは比較的一般的な食材ですが、食べるときには必ず十分に調理しなければなりません。インゲンは十分に調理しないと中毒を起こしやすいので、調理中は誰もがこれに注意しなければなりません。

材料

インゲン豆100g、牛肉100g、ニンニク1片

材料

サラダ油大さじ1/2、マリネ液：生姜汁小さじ1/2、日本酒大さじ1/2、醤油大さじ1/2、片栗粉少々、ごま油少々、オイスターソース大さじ1/2、豆ペースト小さじ1/2、コショウ少々、塩少々

製造工程

ステップ 1: 塩を入れた沸騰したお湯でインゲンを茹で、水から取り出して 4～5 cm の大きさに切ります。

ステップ2: ニンニクをみじん切りにします。

ステップ3：牛肉を薄切りにして、用意しておいたマリネ液に漬け込みます。

ステップ4：フライパンを熱し、サラダ油を加えます。まず、みじん切りにしたニンニクを炒めます。次に、豆板醤と牛肉を加えて炒めます。インゲン豆を加えて炒めます。

ステップ5：塩とコショウで味付けし、オイスターソースを注いで炒め、片栗粉を加えてさっと炒め、ごま油を加えてフライパンから取り出します。

インゲンは、タンパク質とアミノ酸が豊富で、食べ物の消化を助け、利尿を促進し、腫れを軽減する一般的な季節の野菜です。そのため、インゲンは食卓の定番となっています。ただし、インゲン中毒を避けるために、インゲンを食べる前に調理するという原則に従わなければなりません。