大豆骨スープの作り方

大豆は誰もがよく知っている豆類の一種です。大豆は美味しいだけでなく、優れた治療効果もあります。大豆を定期的に食べると、優れた抗がん作用とがん予防効果を発揮します。さらに、大豆は冠状動脈性心臓病の予防や老化防止にも効果的です。したがって、健康のために大豆をどのように使用するかを知っておく必要があります。以下では、大豆骨スープの作り方を紹介します。

大豆（学名：Glycine max）は、緑穀黒豆、大豆、泥豆、馬飼料豆、飼料豆とも呼ばれ、冬豆、秋豆、緑豆など多くの品種があり、主に我が国の東北地方で生産されています。古代中国では「蜀」と呼ばれ、種子にタンパク質が豊富に含まれる作物です。大豆はマメ科の植物で、楕円形または球形をしており、黄色、薄緑、黒などの色があります。大豆は、さまざまな大豆製品の製造、大豆油の抽出、醤油の醸造、タンパク質の抽出に最もよく使用されます。大豆を粗く挽いた「おから」も家畜の飼料としてよく使われます。

大豆油は栄養価も高く、不飽和脂肪酸を多く含み、人体に消化・吸収されやすいのが特徴です。さらに、大豆脂肪はコレステロールの吸収を防ぐことができるため、動脈硬化症の患者にとって理想的な栄養補助食品です。

大豆には、カルシウム、リン、マグネシウム、カリウムなどの無機塩類や、銅、鉄、亜鉛、ヨウ素、モリブデンなどの微量元素が豊富に含まれています。大豆に含まれるカルシウムとリンはタンパク質と結合しており、人体で消化吸収されやすいです。鉄分とヨウ素は人体にとって非常に重要です。鉄分が不足すると貧血になり、ヨウ素が不足すると甲状腺腫になります。微量元素のモリブデンは、がんを引き起こす発がん物質の生成を抑制します。

大豆骨スープの作り方

1. ニンジンは皮をむいて斜め切りにし、ヒシは皮をむいて厚めに切り、大豆は洗い、豚骨は湯がいてから洗います。

2. すべての材料をスープ鍋に入れ、8〜10杯の水を加えます。

3. 強火で沸騰したら、弱火にして（スープが沸騰し続けるように）2時間煮込みます。

4. 火を止めた後、塩を加えて味を調えます。

上記の記事では、大豆とは何かを紹介しました。大豆は食べられるだけでなく、非常に優れた食用効果があることがわかっています。大豆には、老化防止や冠状動脈性心疾患の予防効果があります。上記の記事では、大豆と豚バラ肉を使って大豆骨スープを作りました。