「最もまずい野菜9選」リスト！でも、多ければ多いほどいいということを人々は知らない

リストに載っている理由：簡単に言えば、魚のような匂いのする草です。北部の多くの人々はそれに抵抗できませんが、雲南省と貴州省の人々の大好物です。好きな人はやめられず、慣れない人は絶対に食べません！

判決の逆転：ドクダミは山菜であると同時に薬用素材でもあり、熱を清め、解毒し、利尿を促進し、体の免疫力を高める効果があります。スープを作ると、体内に溜まった湿気や熱を効果的に排出できます。ただし、ドクダミを長く煮すぎると薬効が失われるので注意が必要です。15分程度が適切です。

No.2 ゴーヤ

リストに載っている理由: 苦い!

判決の逆転: ゴーヤにはバイオアルカリであるモモルディカ配糖体が含まれており、これがゴーヤに独特の味を与えています。多くの人にとって、この苦味​​は味覚を刺激し、食欲を増進させます（ビールの苦味はホップから来ており、これも食欲を刺激します）。ゴーヤに含まれるツルレイシにも効能があり、糖尿病患者の血糖値を下げる効果があるかもしれません。

いくつかの試験管内実験や動物実験ではゴーヤに血糖値を下げる効果があることが確認されており、臨床試験でもいくつかの証拠がありますが、これらのデータは血糖値のコントロールにゴーヤの使用を推奨するには不十分です。ゴーヤは低血糖薬の代わりにはなりません。関連研究によると、ゴーヤを大量に食べても低血糖物質を摂取するという目的を達成できず、他の物質を過剰に摂取することで副作用を引き起こす可能性さえあることがわかっています。

No.3 コリアンダー

リストに載っている理由: コリアンダーには独特の香りがあり、それを好む人もいれば、気にする人もいます。

判決の逆転：コリアンダーは胃腸の運動を促進し、食欲を刺激し、脾臓を活性化する効果があります。脾臓や胃が弱い人は、コリアンダーを食べると胃を温めて風邪を治し、消化を助け、胃の痛みを和らげることができます。コリアンダー粥にして飲むこともできます。コリアンダーエキスには発汗、解熱、発疹の緩和などの優れた作用があります。その独特の香りは汗腺の分泌を刺激し、発汗を促し、発疹を緩和します。

No.4. ネギ

リストに載っている理由：ニラは強い刺激臭があります。ニラ独特のスパイシーな香りに夢中になる人もいれば、ニラの奇妙な匂いが嫌いな人もいます。これはすべて、ニラに含まれる硫黄化合物と揮発性精油によるものです。食べた後、口の中の味が消えにくいです。恥ずかしい思いをしないように、多くの人がニラを食べないことを選んでいます。

判決の逆転：ネギは我が国の在来野菜であり、3,000年以上の栽培の歴史があり、品種資源も豊富です。ネギには揮発性油のほか、サポニン、フラボノイドなどの物質も含まれています。これらの物質は、特定の殺菌作用や抗炎症作用があるほか、免疫力を高め、血中脂質を低下させる効果もあります。

ニラ、ニラの葉、ニラの茎、ニラの花の関係は？ニラの葉はニラから変化したもの？まずはニラの葉について話しましょう。実は、ニラの葉は北宋の時代から存在していました。今私たちが食べているニラの葉は、光を遮断した温室で育ったニラの柔らかい葉です。根は丸くて白く、葉は薄い黄色です。ニラのような辛味はありませんが、その柔らかい味はニラとは比べものになりません。

夏にはネギから苔が生えてきます。10～15センチくらいに成長すると食べられます。卵焼きや豚肉の細切りと一緒に炒めると色がきれいで栄養バランスもよいです。ニラの花といえば、しゃぶしゃぶや鍋のタレとして皆さんがよくご存知だと思いますが、実はニラの茎から摘んだ花をすり潰して塩漬けにしたタレなのです。塩分が高めなので、食べるときに少しだけ加えて味を整えてください。

No.5 にんじん

リストに載っている理由: 味は表現しにくいですが、とにかく好きではないです。

判決の逆転：ニンジンの栄養価は誰もがよく知っています。例えば、漢方では、脾臓や胃が弱い人はニンジンを定期的に食べることを推奨しています。最も推奨されているのは「キビニンジン粥」を作ることです。ニンジンは柔らかく煮られるので、高齢者や子供に非常に適しており、定期的に食べると食欲も増進します。

特に春は気温が暖かくなり、細菌が増殖し始めます。不潔な食べ物を食べると下痢になりやすい人が多くいます。にんじん粥は、漢方でよく推奨される下痢止めの食事療法です。また、春は風が強く、乾燥しており、気温が不安定です。多くの高齢者や子供が風邪をひき、特に呼吸器疾患や咳などにかかりやすいです。これらの人々は、事前に予防するために、週に数回キビとニンジンのお粥を飲むことができます。

にんじんを小さく切ってお粥に加えると、おいしくなります。もちろん、にんじんの調理方法はたくさんあります。牛肉とにんじんを詰めた餃子を週に1、2回作ることもできます。高齢者にとって、これを続けることは非常に有益です。また、肉を煮込むときににんじんの角切りをさらに加えると、にんじんがより多くの油に溶け、カロチンの吸収率も高まります。

No.6. セロリ

リストに載せた理由: 人によっては味が少し濃いと感じるかもしれません。

判決の逆転：冬は乾燥しやすく、炎症を起こしやすいです。セロリは甘くて涼しい性質で、肝臓を落ち着かせて熱を取り除き、風と湿気を払い、利尿を促進して血圧を下げる効果があります。クコの実とナツメと一緒にスープにすると、栄養価が高いだけでなく、熱を取り除くことができます。また、脾臓と胃の弱さによる食欲不振を和らげる効果もあります。

新鮮なセロリの茎を細かく切り、クコの実とナツメと一緒に鍋に入れ、食べる前に30分間煮ます。このスープには、熱を消し、肝臓を落ち着かせ、脾臓を強化し、心臓を養う効果があります。高血圧、肝火過多、脾臓と胃の弱い人は、適量を食べることができます。

No.7 菊

リストの理由：菊…なぜか分からないけど、食べるのが嫌いな人が多い…

判決の逆転：菊には栄養分が豊富で、特にカロチンは100グラムあたり1.5mg含まれており、トマトやカボチャなどの野菜の2〜3倍です。視力保護に非常に有益です。調理する際は、肉や卵と一緒に炒めるとビタミンAの利用率が高まります。

菊の芳香は、菊に含まれる揮発性の精油によるもので、食欲を刺激します。さらに、白菜にはカリウム、ナトリウム、その他のミネラル塩も豊富に含まれており、体内の水分代謝を調節し、排尿を促進し、浮腫を解消する効果があります。ナトリウムが多く含まれているので、調理するときは塩を少なめにしてください。

No.8. タマネギ

リストに載っている理由: 食べた後、ネギのように口の中にいつも辛い味が残ります。そして玉ねぎを切ると泣いてしまいます。

判決の逆転：タマネギにはタンパク質、炭水化物、食物繊維、ミネラル、ビタミンなどさまざまな栄養素が含まれており、多機能な栄養・健康野菜とみなされています。タマネギにはネギやニンニクと同じカプサイシンが含まれており、強い香りがあります。胃酸の分泌を促し、食欲を増進し、細菌を殺し、風邪を予防する効果があります。タマネギには、抗酸化作用を持つ微量元素であるセレンや、発がん物質の働きを抑制し、癌細胞の増殖を防ぐことができるケルセチンと呼ばれる植物化学物質も含まれています。調査によると、定期的に玉ねぎを食べる人は、玉ねぎを食べない人よりも胃がんになるリスクが低いことが分かっています。

栄養学的に言えば、紫玉ねぎは白玉ねぎよりも栄養価が高いです。紫玉ねぎには、人体をフリーラジカルによるダメージから守る強力な抗酸化作用を持つアントシアニンが含まれているだけでなく、タンパク質、食物繊維、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、鉄などのミネラルも白玉ねぎより多く含まれています。しかし、白い皮のものも美味しく、カロチンやビタミンCの含有量は紫色の皮のものよりも多いです。さらに、ネギは紫ネギほど辛くなく、水分と甘みが豊富なので、冷菜やサラダなどに適しています。

私は特に、玉ねぎをさまざまな肉類（牛肉、羊肉、豚肉、アヒル、イカなど）、卵、キノコ、ジャガイモ、ピーマンなどと一緒に炒めるのが好きです。味が良いだけでなく、栄養価も高く、相乗効果が得られます。たとえば、牛肉と玉ねぎとジャガイモの炒め物、羊肉と玉ねぎとクミンの炒め物、玉ねぎと海鮮豆腐のスープなどです。タマネギは調理すると黄金色に変わり、刺激臭のある硫黄化合物が甘い味の物質に変わります。さらに、パンケーキを作るときに玉ねぎのみじん切りを加えると、とても美味しくなります。

生の玉ねぎを食べるのが好きな人もいます。生の玉ねぎは栄養素をよりよく保持できますが、食べ過ぎると胃腸の膨張を引き起こす可能性があります。空腹時に生の玉ねぎを食べないことが推奨されており、特に胃腸疾患のある人は生の玉ねぎを食べないようにしてください。

No.9 ピーマン

リストに載った理由: ピーマンはやや苦味と辛味がある。

判決の逆転：ピーマンは栄養価が高く、ビタミンCと炭水化物が豊富です。効能面では、ピーマンは中を温めて気を下げ、風邪を払い、湿気を取り除く効果があり、体力を高め、仕事や生活のストレスによる疲労を和らげることができます。ピーマンは唾液と胃液の分泌を刺激し、食欲を増進し、消化を助け、腸の蠕動運動を促進し、便秘を予防します。また、壊血病の予防と治療にも効果があり、歯茎の出血、貧血、脆弱な血管に対する補助的な治療効果もあります。さらに、ピーマンには肌のシワや弾力を減らし、肌をふっくらと保つ効果もあります。