野菜入りライスボーンスープの作り方

野菜、米、骨のスープといえば、北の友人には馴染みがないかもしれませんが、これは上海の家庭料理の主食です。安徽省黄山地区から受け継がれてきた伝統的な方法だと言われています。上海に伝わってから改良され、採れたての野菜と自家製ベーコンを添えて出され、美味しくて消化に良く、ホワイトカラーにますます愛されています。この主食は、さまざまな中華料理店や西洋料理店のいたるところで見つけることができます。以下にその作り方を紹介しますので、ご参考ください。

野菜ご飯の作り方：

1. まず米を炊きますが、通常の炊飯よりも水を少なくします。米粒がくっつかないように、新米を使用するのが最適です。硬めに炊くようにしますが、硬すぎないようにしてください。米が炊けたら、広げて冷まします。

2. 野菜を洗って細かく切り（炒めるときよりも小さく）、フライパンで半分火が通るまで炒めます。

3. ベーコンを小さめに切って（大豆くらいの大きさ）、蒸す。または、ソーセージを小さめに切って（大豆くらいの大きさ）、蒸す。ハムソーセージでもよい。

4. 鍋に油を入れ（油はたっぷり、ラードでもOK）、熱くなったら冷ましたご飯、野菜、ベーコンを入れ、炒め続け、塩、MSGを加え、しばらくしたら出来上がりです。

ボーンブロス

1. 扇骨、直骨、尾骨、折れた骨を洗い、沸騰したお湯の入った鍋に入れて、沸騰したら10分間煮ます。

2. 骨を取り出し、温水に浸し、布で各骨、特に骨の隙間にある血の泡や不純物をきれいにします。

3. 次に、骨を2つに切り分け、骨髄を取り除き、鉄鍋に入れ、目の細かいふるいで元のスープを濾し、玉ねぎ、生姜、ワインを加え、強火で沸騰させ、再び泡を取り除き、弱火にして3時間煮込むとスープが完成します。

4. 一般的に、豚骨スープは連続使用が可能で、家庭で9〜10時間煮込んで、豚骨がカリカリになり、骨の色が灰色になり、スープが美味しくなり、脂肪の栄養素がなくなるまで2〜3回使用できます。色：スープは透明で油っぽい。

野菜ご飯と骨スープの作り方はとても簡単で、材料も市場で簡単に手に入ります。調理の過程で自分のアイデアを加えて、好みに合わせて調整することもできます。忍耐力があれば、自分の好みに合ったおいしい野菜ご飯と骨スープを作ることができると思います。さあ、試してみましょう。