ゴマの効果と働きは何ですか？

ゴマは食品、特に一部の調味料によく使われる材料です。食用油にも一定量のゴマが含まれています。ゴマは食品の美味しさを増すだけでなく、人間の健康にも一定の効果と機能があります。では、ゴマの効果と機能は何でしょうか？実は、ゴマの栄養成分から始めると、ゴマの栄養価も非常に高いのです。この2つの側面から、食品としてのゴマについて詳しく学んでいきましょう。

ゴマの効能と機能

ゴマはビスケットなど多くの食品に含まれています。では、なぜビスケットを作るときにゴマを加えるのでしょうか？ゴマが食品の風味を高めることはほとんどの人が知っています。しかし、最も重要な問題、つまりゴマの効能と機能を知らない人が多いです。以下で詳しく見ていきましょう。

黒ゴマは表面が黒く、虫眼鏡で見ると小さなイボ状の突起が見られます。油分が多く、噛むと爽やかな香りがします。大きくて黒くてふっくらしていて不純物の少ないものが薬として使われます。甘味があり、中性で、肝臓と腎臓の経絡に入ります。優れた強壮剤および健康食品であり、古くから多くの食事療法の処方に使用されてきました。 『神農本草経』では、ゴマを最高級の薬として挙げています。「虚弱者や衰弱した人の治療、五臓六腑の補充、気力と体力の​​強化、筋肉の成長、脳髄の補充に用いられる」「長期間服用すると、体が軽く若くなる」。『本草綱目』では、「ゴマは脾臓と胃に効き、肝臓と腎臓を養う良質の穀物である」とされています。

『本草綱目』では多くの章で黒ゴマが紹介されており、統計によると処方箋だけでも31種類もあるそうです。五臓六腑の虚弱の治療、気力と体力の​​強化、腱と骨の強化には、黒ゴマを9回蒸して乾燥させてから保存します。 1回2グラムを水に浸して布で包み、皮をむいてすりつぶし、汁を濾して煮て飲んだり、もち米と一緒にお粥を炊いたりすると効果的です。

黒ゴマは滋養強壮剤として、皮膚の補修、髪の栄養補給、体液の生産促進、乳汁分泌促進、腸の潤いなど、さまざまな効果があります。体力低下、白髪、貧血、黄ばみ、体液不足、便の乾燥や硬さ、めまい、耳鳴りなどの症状に適しています。ごまには脂肪分が多く含まれているため、腸を潤し、排便を促す作用があり、腸液減少による便秘に単独でも効果があります。

ゴマの栄養価

測定によると、ゴマにはさまざまな栄養素が含まれています。ゴマ100グラムあたり、タンパク質21.9グラム、脂肪61.7グラム、カルシウム564ミリグラム、リン368ミリグラムが含まれています。特に鉄分含有量が非常に高く、100グラムあたり50ミリグラムに達します。したがって、古代人がゴマが「精を補う」、「骨髄に利益をもたらす」、「血液を補う」ことができると言った理由はここにあります。また、ゴマには脂溶性ビタミンA、ビタミンD、ビタミンEなども含まれています。ゴマに含まれる脂肪のほとんどは不飽和脂肪酸で、高齢者にとって特に重要です。ゴマを食べるとすべての慢性疾患が治り、老化が逆戻りし、不老不死が達成できるという古代人の信仰は理にかなっているようです。ゴマの抗老化効果は、重要な価値を持つ栄養素であるビタミン E が豊富に含まれていることにも起因します。ビタミンEの作用機序は抗酸化作用で、体内での脂質過酸化物の生成を防ぎ、比較的高濃度の不飽和脂肪酸を含む細胞膜の完全性と正常な機能を維持し、体内の他の成分が脂質過酸化物によって損傷されるのを防ぎます。さらに、ビタミンEは体内のリポフスチンの蓄積を減らすことができます。これらはすべて老化を遅らせるのに役立ちます。

ゴマに含まれる豊富なレシチンとリノール酸は、動脈硬化を治療し、脳に栄養を与え、記憶力を高めるだけでなく、白髪や抜け毛を防ぎ、肌を美しくし、若々しい活力を維持・回復させる効果もあります。伝統的な中国医学では、ゴマは血液を補い、体液を促進し、腸を潤し、授乳を促進し、髪に栄養を与える効果がある滋養強壮薬であると信じられています。体力低下、白髪、貧血、体液不足、便秘、めまい、耳鳴りなどの症状に適しています。研究により、ゴマには抗酸化物質であるセレンも含まれていることがわかっています。セレンは細胞の機能を高めて有害物質に抵抗し、寿命を延ばす役割を果たします。

上記の紹介を通じて、ゴマが食品として、特にゴマの効能と機能について、皆さんが詳しく理解できたと思います。したがって、ゴマを食品に加えることは不要または冗長であるとは思わないでください。実際、多くの人々はゴマを摂取する必要があり、健康を補うためにゴマの栄養素を必要としています。