冷たい菊のサラダ

冷やし菊は、私たちが知っている有名な養生料理です。では、冷やし菊はどうやって作るのでしょうか？菊とは一体何なのでしょうか？冷やして混ぜるにはどうしたらいいのでしょうか？菊は人体にどんな影響を与えるのでしょうか？これらの疑問を一つずつ解明する必要があります。そうして初めて、この料理を食べて栄養と養生効果をよりよく理解し、他の友人にも勧めることができるようになります。

まず、ゴーヤは食用植物です。名前の通り、ゴーヤは菊の一種ですが、苦いハーブと呼ばれることが多いです。タンポポには抗菌、解熱、抗炎症、視力改善などの効果があります。ゴーヤは、少し苦味があり、色はエメラルドグリーンです。冷やして食べても、炒めて食べても美味しいです。

土をほぐした後、菊の種を一層まき、次にふるいで細かい土を一層ふるいにかけ、霧吹きで水を吹きかけ、堆肥を少し加えます。強く踏みつける必要はなく、小さな面積を軽くたたくだけで十分です。

寒菊の作り方

材料

苦菊 250g 付属品: 乾燥唐辛子2本、花椒、みじん切りネギ、塩、米酢、醤油、植物油、茹でゴマ、適量

調理方法

1. 菊の根を取り除き、洗って切り分け、水で軽くゆがいて水気を切り、冷ましてから大きめのボウルに入れ、塩、米酢、薄口醤油を加えて軽くかき混ぜます。

2. みじん切りにしたネギを菊の上に置き、乾燥唐辛子を細かく切ってみじん切りにしたネギの上に置きます。

3. 中華鍋に植物油を入れ、油が熱くなったら胡椒を加え、黒くなったら取り出し、みじん切りにしたネギと唐辛子に唐辛子油を注ぎます。

4. お皿に盛り付け、炒りゴマをふりかけてお召し上がりください。 （焙煎ゴマはスーパーで購入できます）

上で苦菊とは何かを紹介しました。苦菊には抗炎症作用や解毒作用など、多くの機能があることがわかっています。苦菊は冷やして食べたり、炒めて食べたりできます。冷たい苦菊には熱を払う効果があるので、夏に食べるのが最適です。健康的な冷たい苦菊料理を自分で作ってみませんか。