普通の小麦粉でパンを作ることはできますか？

私たちは日常生活でよくパンを食べますが、さまざまな味覚のニーズを満たすために、さまざまな種類のパンがあります。私たちが最もよく食べるパンは、日常生活で目にする小麦粉で作ることができるのだろうかと疑問に思う人もいるかもしれません。普通の小麦粉でパンを作ることができるかどうかを詳しく見てみましょう。皆さんが生活の中でこれらの小麦粉をさまざまな方法で使用できることを願っています。

一般的な小麦粉は見た目が非常に似ているため、多くの人が使用時に間違いを犯します。普通の小麦粉と精製された低グルテン小麦粉または高グルテン小麦粉を混ぜてしまいます。実際、これらの小麦粉は異なります。

私はかつてパティシエでした。責任を持ってお伝えします:

できません。 。現在国内で生産されている小麦はパン作りには適していません。一般的に、市場で最も高品質な小麦粉は中グルテン小麦粉です。 。パンを作ればお金持ちになれるというわけではありません。餃子が十分に噛み応えがあれば、パンを作ることもできます。これらは2つの概念です。

パン粉は吸水性に優れています。しかし、一般的に国産小麦ではこれを実現できません。

生地が十分にできたら、生地を切り取って外側に伸ばし、薄くて半透明のフィルムを作ります。丸く練ると、水が入った風船を持っているような感覚になります。 。水を飲む力が弱いと、水を飲みすぎることもできません。水が足りなければ、当然排便もできません。小麦粉のグルテン含有量が、良いパンの食感を形成するのに十分でない場合、パンは簡単に壊れてしまいます。完成品は繊細ではなく、ざらざらとしたハニカム状の質感になります。焼いて発酵させた生地がパンであれば、こうなります。より良い味を求めるなら、アメリカ産小麦またはカナダ産小麦から作られた小麦粉を購入してください。国産小麦粉にはグルテンがほとんど含まれていないが、タンパク質含有量は世界でもトップクラスである。だから国産小麦粉が悪いというわけではなく、注意すべき点だということです。パン作りに適した国産小麦粉もあります。河涛地区には高グルテン小麦を生産しているところもありますが、価格は外国産小麦に比べてかなり高価です。

上記の紹介の後、私たちが普段目にする普通の小麦粉はパンを作るのに使用できないことがわかります。特に繊細なペストリーを作るときは、小麦粉に対する要求も非常に高いので、これらの小麦粉の用途のいくつかを理解し、科学的に使用する必要があります。