ショートニングの副作用

私たちは食べ物がなければ生きられませんし、多くの食べ物は食用油と切り離すことができません。実は、現実には食用油以外にもガソリンや灯油、ショートニングなど、油の種類はたくさんあるんです。ショートニングといえば、食用油ではないものの、ある程度は食べられる油です。使い方がポイントです。しかし、ショートニングは副作用を恐れて、ほとんど摂取されません。

最近ではショートニングを使うことを好む人はほとんどおらず、ほとんどの人はショートニングをよく理解していないため、食べることを恐れています。実際、短縮には大きな副作用があるため、この選択は正しいことが判明しました。では、ショートニングの副作用とは何でしょうか？以下で詳しくご紹介しましょう。

ショートニングは科学的にはホワイトオイルとして知られており、見た目が真っ白でラードに似ていることからこの名前が付けられました。ショートニングは食品業界で使用される特殊な油の一つです。ある程度の可塑性や粘稠性があり、ペストリー、表面スプレー、型抜きの材料として使用されます。焼き菓子をカリカリにしたり柔らかくしたり、加工中にタンパク質や炭水化物が固まって固まるのを防ぎ、味を良くするために使用できます。

ショートニングの製造に使用される原料油には、大豆油、綿実油、菜種油、ココナッツ油、パーム油、米ぬか油などの植物油とその水素添加油、およびラード、バター、魚油などの動物油とその水素添加油の 2 種類があります。脂肪はすべて十分に精製されており、水素添加油は選択的に水素添加された油でなければなりません。

ショートニングの用途は次のとおりです。

（１）普通ショートニング：可塑性の範囲が広く、ショートニングの多様な機能特性を有しており、パン加工業界で使用されています。

（２）安定化ショートニング - 高い酸化安定性を有し、ビスケット、プレッツェル、揚げ物の加工に使用される。

（３）高乳化ショートニング：大量の乳化剤を添加してペストリー加工に使用し、製品の容積を大きくし、味を良くし、老化しにくくします。機能面でも優れています。

ショートニングは水素添加植物油から作られており、多量のトランス脂肪酸を生成する可能性があります。トランス脂肪酸は体内で分解・代謝されず、最終的に体内に残り、細胞や血管壁に蓄積し、血液の粘度や凝集性を高め、血栓症を促進し、動脈硬化を促進し、2型糖尿病の発症率を高め、幼児や青少年の正常な成長と発達に影響を与え、中枢神経系の発達に悪影響を及ぼす可能性があり、その危険性は農薬に匹敵します。

ただし、ショートニングが多くの面で大きな役割を果たしていることは否定できません。しかし、ショートニングの副作用も非常に怖いです。ショートニングを頻繁に摂取すると、体にさまざまな病気を引き起こす可能性があります。したがって、健康を保つためには、ショートニングの摂取量を減らすか、まったく摂取しないことが最善です。