わかめの栄養価

ワカメはワカメに似ていることからその名が付けられましたが、ワカメは海藻であり、比較的高い水温でも生存できるため、他の野菜とは異なります。ワカメは、その美味しい味だけでなく、栄養価も豊富なため、食卓によく登場する食材です。

昆布の汁にはフコイダンが豊富に含まれており、コレステロールの高い患者のコレステロールを下げ、高齢者の脳血栓症の予防、高血圧の患者の血圧を下げる効果があります。

昆布に含まれる食物繊維にはコレステロールを吸着して体外に排出する働きがあり、植物繊維を多く含む豆類や野菜、キノコ類などと混ぜて一緒に食べると食物繊維の働きがさらに高まります。大豆には血管を強化するタンパク質が豊富に含まれていますが、このタンパク質は甲状腺ホルモンの合成に必要な原料であるヨウ素の効果的な吸収を妨げる可能性があります。そのため、ヨウ素を豊富に含む昆布を食べると、優れたヨウ素補給効果が得られます。

昆布にはビタミンAが豊富に含まれているため、昆布を多く食べるとガンの予防にも役立ちます。ビタミンAが不足すると、肌がサメの肌のように荒れて醜くなります。これは、皮膚の基質層で分裂した細胞が徐々に成熟して老化し、皮膚の表面を覆う角質層に進化するときに起こる異常な現象（皮膚の角質化とも呼ばれます）です。実験により、ビタミンAは正常な細胞分裂を維持するだけでなく、細胞の前癌状態を正常な状態に変える機能も持っていることが示され、大きな注目を集めています。

昆布の栄養価は非常に高いのですが、生育環境により、比較的多くのヨウ素を含んでいます。そのため、体内に深刻なヨウ素欠乏症がない人は、昆布の摂取量を減らす必要があります。主に沿岸地域に住む人がこれに該当します。わかめを料理にすれば、自分の好みに合わせて調理することができます。