クリームの作り方

グローバル化が進むにつれ、私たちは外国の製品に触れる機会が増えています。食通にとってのメリットは、いつでもどこでもエキゾチックな料理を食べられることです。テレビや映画でしか見たことのない料理も、今では家庭に浸透し、作り方さえマスターすれば自分で作ることができます。心さえあれば、料理は目の前にあるのです。

クリームは実際には単一の食品ではなく、新鮮な白い牛乳から作られた液体を指す一般的な用語です。クリームの乳脂肪含有量は牛乳よりも高くなります。クリームは西洋料理の調理によく使われる材料です。今では私たちにも受け入れられており、多くの中華料理にもクリームが使われています。

さらに、クリームにはトランス脂肪酸が含まれており、マーガリンと重曹に最も多く含まれています。多くの人は、動物油には植物油よりも飽和脂肪酸が多く含まれていると考え、トーストやクルトンに植物性バターを塗ったり、料理に植物油を使ったりします。しかし、実際には、植物性バターに含まれるトランス脂肪酸は人体に動物性脂肪と同じくらい有害であり、動物性脂肪よりも有害である可能性があります。

生クリームは洋菓子を作る材料の一つです。家庭では作ることができませんが、一般の大型スーパーの乳製品コーナーで購入できます。クリームスープは外国の食べ物です。クリームを加えて濃厚にし、味も栄養もアップさせたスープです。クリームケーキにもなります。

中国語では、バターとクリームには若干の違いがあります。バターは伝統的な普通のバターを指し、比較的油っぽいのに対し、クリームは比較的軽くてさっぱりしています。実は英語では、バターとクリームは同じものの異なる種類です。

生クリームケーキの上の白い泡状のホイップクリームの層は、泡立て器で泡立てた後の液状のホイップクリームです。一般的に、乳脂肪分が35％以上のクリームを「生クリーム」、乳脂肪分が35％未満のクリームを「生クリーム」と呼びます。レシピにクリームの種類が指定されていない場合は、ホイップクリームを使用して洋菓子を作ることができます。クリームは牛乳の脂肪分を多く含んだ部分で構成されており、以下の方法で作られます。(a) カードクリーム - 加熱、冷却、脂肪分を取り除いて作られます。

（b）その他のクリーム—脂肪をすくい取るか、あるいは他の方法で分離して作られる。

（ｃ）加熱方法

上記の記事では、クリームとは何かを紹介しました。クリームは私たちの国の特産品ではなく、西洋料理で使用される材料です。今では私たちに受け入れられており、クリームは中華料理にも使用できます。クリームの作り方は複雑ではありません。上記の記事では、クリームの作り方も紹介しました。皆さんも自分で作れるようになることを願っています。