石鹸水は減量に役立ちますか？

現代の生活の質の向上により、基本的に好きなものを食べることができますが、食欲を注意深くコントロールしないと、肥満になりやすくなります。運動と減量に加えて、食事も肥満の非常に重要な部分です。したがって、減量したい友人は、体内に摂取するもののカロリーに注意する必要があります。石鹸水が減量に役立つかどうかを一緒に分析しましょう。

灰汁水は一般的にアルカリ水、または食用灰汁水と呼ばれています。灰汁水は食品添加物です。食品加工に使用される材料に灰汁水がよく見られます。特に広東風の菓子の製造工程では、補助材料として灰汁水がよく使用されます。灰汁水は目、呼吸器系、皮膚に刺激を与えます。

灰汁水は、広東風月餅の生地を作るときによく加えられる物質です。

月餅の国家規格によれば、広東風月餅の製造には必ず灰汁水を使用することが定められており、これは広東風月餅の特徴的な製造方法である。この成分は、2011年6月20日に公布された「食品添加物使用基準」の新版における添加許可リストには含まれていませんでした。

広東風月餅の生地を作るときには、「灰汁水」と呼ばれる物質がよく加えられます。灰汁水は広東のお菓子によく使われる伝統的な材料です。私たちの祖先は木灰と水を煮て1日浸し、上澄み液を取ってpH値12.6のアルカリ溶液を作りました。木灰の主成分は炭酸カリウムと炭酸ナトリウムです。歴史上、現代の化学アルカリが存在しなかったため、人々は植物アルカリを調製するこの伝統的な方法を使わなければなりませんでした。

現在使用されている灰汁水は木灰ではなく、木灰の成分と原理に基づいて調製されたアルカリ性混合物であり、炭酸カリウムと炭酸ナトリウムを主成分とし、炭酸塩またはポリリン酸を補充しています。木灰灰汁水と同じ機能を持っているため、今でも灰汁水と呼ばれています。炭酸カリウムと炭酸ナトリウムのみを使用して苛性ソーダ水を作ると、その性質は非常に不安定で、長期保存中に効果がなくなり、劣化しやすくなります。一般的に、保水性、粘弾性、酸塩基緩衝作用、金属遮断能力を向上させるために、10% のリン酸またはポリリン酸が添加されます。

石鹸水を加える目的は4つあります。

まず、転化糖の酸を中和して、月餅に酸味が生じ、味や食感に影響が出るのを防ぎます。

2. 油の戻り速度を制御し、クラストの硬さを調整します。

3つ目は、月餅の皮のアルカリ度を高め、月餅の着色を促進します。アルカリ度が高いほど、月餅の皮が着色しやすくなります。

4番目に、灰汁水と酸の中和反応により、一定量の二酸化炭素ガスが生成され、月餅の適度な膨張が促進され、月餅の皮がより緩くなり、変形しなくなります。

上記では、灰汁水とは何かを紹介しました。実際、灰汁水はアルカリ水、または食用灰汁水とも呼ばれ、食品添加物です。広東風のペストリーを作るときに使用する補助材料は、通常、灰汁水です。灰汁水は、目、呼吸器系、皮膚を刺激します。灰汁水は、減量に実質的な効果はありません。