スイートピーの作り方

大豆製品は私たちが日常生活でよく食べる食品です。最も人気があるのは豆腐ですが、各人の好みに応じてさまざまな味に作られています。辛い食べ物が好きな人は辛い豆腐を作ることが多いですが、あっさりとした食べ物を好む人は豆腐をスープにすることが多いです。しかし、最も一般的なのは煮豆腐であり、これは一般大衆の好みに最も適した方法でもあります。実は、大豆製品にも栄養価は多く含まれています。

実は、野菜であれば野菜の栄養だけでなく、野菜独自の栄養価も持っています。スイートピーは、皆さんにとって馴染み深い食べ物です。料理をもっとおいしくするために、適量加えることが多いです。では、スイートピーの作り方はどのようなものなのでしょうか？

スイートピーはマメ科の一年生のつる性植物で、若いさやは食用になります。南ヨーロッパと地中海沿岸地域が原産で、栄養価が高く高級珍味です。欧米諸国や中国では広東省、広西チワン族自治区、四川省、雲南省などの南部の省や都市で広く栽培されています。近年の対外開放と経済活性化に伴い、北京の栽培面積は年々拡大し始めています。スイートピーには人体にとって必須のアミノ酸が豊富に含まれており、栄養価も高いです。炒めたり、スープにしたり、鍋にして食べたりできます。

若いさや100グラムあたり、水分70.1〜78.3グラム、炭水化物14.4〜29.8グラム、タンパク質4.4〜10.3グラム、脂肪0.1〜0.6グラム、カロチン0.15〜0.33ミリグラム、必須アミノ酸が含まれています。柔らかいさやや豆は炒め物にすることができ、柔らかい豆は缶詰や急速冷凍野菜の主な原料であり、柔らかい芽は高品質の新鮮な野菜です。

かぼちゃとスイートピーのミックス

材料: かぼちゃ 200g、インゲン豆 50g、エンドウ豆 60g、黒コショウ 1 杯 5g、塩 1/2 杯 3g、レモン半分、有機かぼちゃ種子油 1 杯 15ml

練習する

1. カボチャを洗って皮をむき、種を取り、大きめに切って蒸し器で蒸します。

2. インゲン豆を洗い、沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でます。スナップエンドウを洗い、沸騰したお湯でゆでます。インゲン豆とスナップエンドウを取り出し、水気を切って容器に入れます。蒸したカボチャを加えてよく混ぜます。

3. レモン汁を少し絞り、砕いた黒コショウ、塩、パンプキンシードオイルを加えてソースを作り、野菜に加えてよく混ぜます。

スイートピー添え牛テンダーロイン

材料: 牛肉（牛すじがベスト）、スイートピー、玉ねぎ

1. まず、包丁を変えて牛肉を繊維に沿って細切りにします。薄口醤油、料理酒、粉唐辛子で漬け込みます。粘り気が出てきたら、ごま油と少量の水でんぷんを加えます。

2. 豆を湯がいて置いておきます。

3. フライパンに冷たい油を入れ、牛フィレ肉と少量の玉ねぎの千切りを加え、牛フィレ肉が60～70%火が通るまで炒めて、お召し上がりください。

4. 薄口醤油、みかんソース、ごま油、水、澱粉、コショウ、料理酒を使ってソースを作ります。

5. フライパンを熱し、油を加え、みじん切りにした生姜、ネギ、ニンニクを加え、香りが出るまで炒め、さやいんげんと玉ねぎを加えてしばらく炒め、塩を少し加えて数回かき混ぜます。

6. 牛ヒレ肉を注ぎ入れ、料理用ワインを少し吹きかけ、ボウルのソースを注ぎ、よくかき混ぜてお召し上がりください。

甘豆は脾臓と胃に効き、水分の生成を促進して喉の渇きを癒し、中気と下気を調和させ、しゃっくりを止め、下痢を止め、排尿を促進する効果があります。定期的に摂取すると、脾臓や胃の弱り、腹部膨満、嘔吐や下痢、産後の乳汁滞留、イライラや喉の渇きなどに効果があります。また、体の代謝機能を高める上でも重要な役割を果たします。

実は、大豆製品はすべて脂肪分が高いわけではありません。上で紹介した甘納豆という食品は、他の栄養素と比較して脂肪分が最も少ない食品です。したがって、同じ種類の食品が必ずしも同じ栄養価を持っているわけではなく、その本質は同じであるとしか言えません。甘納豆の作り方をマスターすれば、自分で作って満足することもできます。