生のアンチョビの食べ方

健康を維持するためには、魚をもっと食べる必要があります。魚は栄養価が高く、毎日の主食として利用できるだけでなく、優れた治療効果もあります。たとえば、これから紹介するカタクチイワシは、実際には小さなシミです。カタクチイワシは東シナ海の深海に生息しています。カタクチイワシはサイズは大きくありませんが、栄養価が高く、非常に安価です。非常にコストパフォーマンスの高い魚です。

アンチョビの食べ方はいろいろあります。アンチョビは丸ごと食べられるので、生で食べることもできます。アンチョビはスープに浸したり、炒めたりできます。生で食べるのが一番美味しいです。では、生で食べるにはどうすればいいのでしょうか？アンチョビを直接マリネしたり、アンチョビを使った冷菜を作ったりできます。

アンチョビ（学名：Engraulis japonicus）はカタクチイワシ科の魚です。別名「引き抜きの短冊」「水腐れ」「小銀魚」「海のアンチョビ」とも呼ばれています。アフリカ南東岸からフィリピン東、日本北方、中国沿岸にかけてのインド洋に分布する、温水性の回遊魚です。この種の基準産地は日本である。

体は丸く、横に平らで、長さは2～3.5cm。背中は緑色、腹部は銀白色。目は大きく、吻は丸く突き出ている。隆起や鱗はなく、側線もない。小型ですが、ライラックの花のような香りがし、その形は漁師の娘の耳たぶにある金色のライラックに似ていることから、ライラックフィッシュという優雅な名前が付けられています。

肉は美味しく、栄養価が高く、丸ごと食べることができ、魚介類の調味料としても使われます。おかずとして使う場合は、スープにしたり、冷菜に混ぜたり、卵炒めにしたりと、香りがよく食欲をそそります。

中国薬局方によれば、「イワシは塩辛くて温かみがあり、熱を清め、下痢を止める効果がある」とある。また、慢性腸炎や結核などの病気の治療にも使われている。

分析によると、アンチョビには人体に有益な2つの不飽和脂肪酸であるDHAとEPAが大量に含まれています。

心臓血管系および循環器系の疾患の治療に特別な治療効果があります。脂溶性のVAとVEは、がんの予防、がんとの戦い、老化の遅延に非常に重要な役割を果たします。

アンチョビは、色や味が変わらないように冷凍する必要があります。食べるときは、氷の残留物を取り除くために温水で軽くすすいでください。日本人はアンチョビを粥によく使いますが、台湾人もそうします。子供や高齢者にとって最も栄養価の高い食材です。

上でアンチョビという魚を紹介しました。アンチョビは健康維持のための食事療法に適しています。アンチョビにはDHAとEPAが豊富に含まれており、がんの予防と治療に役立ちます。上記の記事ではアンチョビの作り方を紹介しました。自分に合った方法を選ぶことができます。もちろん、生で食べるアンチョビの方が美味しいです。