ミートフロスは何からできていますか？

でんぷんといえば、多くの人が好む食材です。でんぷんは栄養価が高く、味も美味しいです。パン、餃子、おにぎり、寿司など、多くの料理に欠かせない食材です。お粥や冷菜を作るのにも使えます。でんぷんは比較的柔らかく、特に子供やお年寄りに適しています。離乳食を始めたばかりの赤ちゃんは、お粥を作るときにでんぷんを使ったり、卵を蒸すときにでんぷんを加えたりして、赤ちゃんが栄養を補えるだけでなく、味も好きになるようにします。

多くの友人は、肉でんぷんが何から作られているかを知りません。実は、肉でんぷんは赤身の肉といくつかの調味料で作られています。製造方法も非常に簡単で、鶏でんぷん、豚でんぷん、牛肉でんぷんなど、さまざまな食習慣に応じてさまざまな肉でんぷんを作ることができます。どれもおいしいです。ここでは、肉でんぷんの関連する製造方法を紹介します。時間があるときは、自分で作ってみてもいいでしょう。

肉でんぶんは私の国の有名な特産品です。栄養価が高く、おいしくて、持ち運びも簡単です。デンプンは赤身の肉から水分を取り除いて作られます。豚肉、牛肉、鶏肉、魚などの赤身の肉はデンプンに加工できます。

原材料配合：赤身肉5斤、醤油1斤、白砂糖3両、米酒1両、フェンネル10グラム、生姜20グラム。

作り方：

1. 生の肉の加工：骨、皮、脂肪、腱、結合組織を取り除き、赤身の肉を繊維に沿って細長く切り、さらに長さ 3 cm の短い細長く切ります。

2. 肉を茹でて乾煎りする：切った赤身肉を鍋に入れ、肉と同量の水を加え、3段階に分けて処理します。

ステージ 1: 赤身の肉を柔らかくなるまで調理します。強火で沸騰させ、浮いている油の泡を取り除き、肉が柔らかくなるまで煮ます。肉がまだ柔らかくなく、水分がなくなってしまった場合は、適宜水を追加してください。箸で肉を持ち上げて少し力を入れると、肉の繊維が自然に離れ、肉に火が通っていることがわかります。調味料を加えて、スープがほぼなくなるまで調理を続けます。

第二段階：憶測と抑制の段階。中火でヘラで肉の塊を押しながら炒めます。炒めるのが早すぎたり遅すぎたりしないように注意してください。肉を揚げて圧縮するのが早すぎると、肉が腐らず圧縮しにくくなり、作業効率が低下します。また、肉を揚げて圧縮するのが遅すぎると、肉が腐りすぎて焦げやすくなり、損失が発生します。

第三段階：揚げて乾燥させる段階。火は弱火で、肉を頻繁に炒め、優しく均一にひっくり返します。肉片がすべてほぐれ、水分が完全に乾くと、色が灰褐色から灰黄色に変わり、最終的には特別な香りのある黄金色の肉フロスになります。

肉でんぷんができたら、それを使っていろいろなおいしい料理を作ることができます。一度にたくさんの肉でんぷんを作って、何回かに分けて食べる友達もたくさんいます。保存するときは必ずビニール袋で密封し、冷蔵保存することをお勧めします。次回使うときは事前に取り出したり、電子レンジに入れたりすると、また柔らかくなります。