陳村米麺の作り方

中国の5000年の歴史と文化は、私たちに多くの貴重な物質的、精神的な文化遺産を生み出しました。周知のように、我が国の多くの名物や食べ物は地名や場所にちなんで名付けられており、中には景徳鎮の陶磁器、蘇州の刺繍、揚州のチャーハン、南京の押しダック、湖南省の長沙の臭豆腐など、地元の有名人にちなんで名付けられたものもあり、このようなものは他にもたくさんあります。

これから紹介する陳村ライスヌードルもそのひとつで、この村にちなんで名付けられました。麺類といえば、日常生活の中で食べる機会が多い方も多いと思いますが、お店によって作り方が違うため、味も全く異なります。しかし、陳村米麺については、食べたことがある人はほとんどいないでしょう。ここでは陳村麺の作り方を紹介します。

陳村米麺は80年近い歴史を持っています。 1927年、順徳市陳村の黄丹が、細くてさっぱりしていて、滑らかで柔らかい米麺を発明しました。この麺は有名になり、地元の人々はそれを「粉丹（ダン）」と呼びました。その後、彼らはその麺を他の地域にも送り、他の地域の人々はそれを「陳村麺」と名付けました。陳村麺は製造工程が精巧なため、生産量が多くなく、1日に数百キロしか生産されないため、非常に「貴重」であり、外国人がこの珍味を楽しむのは容易ではありません。陳村米麺は広東省仏山市順徳区陳村鎮で生産されています。昔ながらのおやつである沙河米麺と比べると、陳村米麺は注目の新星です。陳村米麺は80年近い歴史を持っています。陳村米麺を作るには十数段階の工程があり、それぞれの工程に独自の秘密がある。陳村麺は製造工程が精巧なため、生産量は多くなく、数百キログラムしか生産できないため、特に「貴重」であり、外国人がこの珍味を楽しむのは容易ではありません。北京の外交部はかつて、貴賓をもてなすための麺類を購入するために、飛行機で陳村に人を派遣したことがある。

焼きそばの作り方：

1. 牛肉と白菜を炒めて火が通ったら、皿に盛り付けます。

2. 刻んだ卵を少量の油で炒め、皿に盛り付けます。

3. 油を熱し、ニンニク、千切り生姜、エシャロット（唐辛子）を炒めます。小麦粉を加え、フライパンの底に少し焦げ目がつくまで炒めます。最初の 2 つの材料と醤油を加え、まんべんなく炒めます。

陳村米麺には3つの重要な特徴があります。第一に、米の香りが強いこと、第二に、非常に薄く、厚さはわずか0.5〜0.7 mmですが、通常の米麺の厚さは1 mm以上です。第三に、陳村米麺は適度な硬さがあり、通常の米麺よりも優れています。非常に柔軟で柔らかいと言えます。 陳村米麺を調理する最良の方法は蒸すことです。調味料と混ぜ、蒸し器で 5 分間蒸し、チリソースを添えてお召し上がりください。陳村のライスヌードルは蒸した後、油の層ができ、驚くほど歯ごたえのある味わいになります。 最も伝統的な方法は、豚のスペアリブを黒豆ソースで蒸すことです。豚バラ肉を細かく切り、澱粉と黒豆で味付けし、帽子のように麺の上にかぶせます。蒸した肉汁が上から下へと流れ、白い麺と濃い赤の汁が絡み合い、芳醇な香りが漂います。

陳村の春雨は、食べるととても柔らかくて滑らかで、噛みごたえがあり、時には弾力があり、一言で言えばとても美味しいです。陳村米麺など、中国の有名な軽食は数多くあります。世代から世代へと受け継がれることによってのみ、この物質的な文化遺産を保護し、子孫に陳村米麺を食べさせることができます。