フライパンにくっつかずに魚を揚げる方法

魚を食べるのが好きな友達なら、魚の味を良くしたいなら、調理する前に魚を揚げるのが一番だということを知っておくべきです。魚の臭いを効果的に取り除くだけでなく、魚の皮の色を茶色く美しくすることもできます。しかし、多くの友達は魚を揚げるときに非常に面倒な問題に遭遇しました。つまり、魚を揚げるときに魚の皮がフライパンにくっついてしまい、焦げやすいのです。

フライパンにくっつかずに魚を揚げる問題を解決するために、魚を食べるのが好きな多くの友人は、油を入れる前に生姜のスライスで油鍋を拭くなど、さまざまな方法を試しましたが、効果は満足のいくものではありませんでした。では、フライパンがくっつかずに魚を揚げるにはどうすればいいのでしょうか? 具体的な方法はこの記事で学べます。

1. すべてのシェフが知っているコツの1つである「熱いフライパンと冷たい油」の重要なポイントを覚えておいてください。

2. 水気を切った魚を卵白に浸し（卵黄を濾して数回かき混ぜる）、魚の体全体に塗ります。

3. 魚が水分を多く含んだ場合は、まず小麦粉に浸してから卵白に浸してください。

4. 小麦粉と卵白を混ぜたものに浸すこともできます（小麦粉は少量にしてください。多すぎるとペースト状になります）。

5. 揚げるとき、油が6〜7分熱くなったら、フライパンの端から魚の尾をフライパンに滑り込ませます。魚の尾が油で濡れないようにしてください。しばらく揚げたら、魚の尾を裏返し、反対側を揚げます。しばらくすると茶色くなり、ひっくり返ります。その後茶色に変わります。

6. フライパンを熱し、油を注ぎます。油がほぼ熱くなったら、少量の砂糖を加えます。砂糖が少し黄色くなったら、魚を入れます。2匹目の魚を入れるときに砂糖を加える必要はありません。こうすることで、揚げた魚がフライパンにくっつかず、おいしく香りよく仕上がります。

7. 魚の胴体に少量の油を塗り、熱したフライパンに入れて弱火にします。どんな魚でも、黄金色に焼けて傷みがなく、フライパンにくっつくことなく上手に揚げることができます。

8. 鍋をきれいに洗うだけでなく、油が熱いときに塩を加える必要があります。最も重要なポイントは、油の温度が高すぎないことです。約6〜7ポイント熱くなったら、火を弱める必要があります。このようにして、魚はゆっくりと揚げられ、黄金色になり、非常に美しく見えます。

魚を揚げるときにいつもフライパンにくっついてしまうと、魚の皮が焦げるだけでなく、身が崩れやすくなります。見た目が悪くなるだけでなく、食べたときの味にも影響します。上記の方法は、フライパンにくっつかずに魚を揚げる方法の問題を解決するのに役立ちます。魚を揚げるときに試してみてください。良い結果が得られると思います。