伝統的な雲南パイナップルライスの作り方

ベトナム料理を食べに行くと、多くの友人がパイナップルライスを注文することが多いと思います。パイナップルに穴を開けて、チャーハンを入れて蒸します。実は中国にもパイナップルライスがあり、雲南パイナップルライスが最も有名です。ただし、主な材料が異なります。もち米を使用します。以下では、伝統的な雲南パイナップルライスの主な材料の準備、蒸し方、注意事項をご紹介します。

主な材料：もち米、生パイナップル（適していない場合は缶詰パイナップルでも可）

調理方法

1. もち米を前日にきれいな水に浸し、その間に水を交換して、もち米を新鮮で清潔に保ちます。

2. 新鮮なパイナップルの上部を切り落とし、中の果肉と果汁をスプーンで丁寧にすくい取ります。パイナップルが割れないように注意してください。

3. もち米の水気を切り、適量の果肉と果汁を加えてよく混ぜ、氷砂糖3〜4個と適量のレーズンを加え、前に掘ったパイナップルに詰めます。

4. パイナップルを蒸し器に入れ、冷水を加えて水で温め、蒸し器が蒸気を出したら中火にし、もち米が完全に炊けるまで約30分間蒸します。

予防

目のあるパイナップルとは、皮をむいた後にはっきりと見える、規則的なパターンで並んだ黒い円があるものです。これは食べられません。この種類のパイナップルは皮が金色で、サイズがやや小さめです。皮を通してパイナップルの甘い香りがすることもあります。中の果肉は金色で甘いです。この種類の有芽パイナップルはパイナップルご飯を作るのにとても適しており、完成品の味もとても美味しいです。

伝統的なパイナップルライスの上記の方法と注意事項を守れば、本物の雲南パイナップルライスを作るのは実はとても簡単です。ポイントはもち米とパイナップルの選択と加工にあります。保存期間が長すぎるもち米は避け、長時間浸し、何度も水を替えてください。パイナップルは熟して黄金色の果肉のものを選び、熟しすぎて酸っぱくならないようにしてください。