痛風患者は豆腐プリンを食べても大丈夫ですか？

痛風はすでに非常に一般的な病気です。この病気は患者の生活に大きな影響を与えます。この病気はプリン代謝の異常によって引き起こされ、尿酸値の増加と患者の腎機能の異常につながります。男性の痛風の発症率は非常に高いです。一度痛風にかかったら、日常生活で食事に特別な注意を払わなければなりません。それでは、痛風患者は豆腐プリンを食べてもよいのでしょうか？

痛風患者は注意しなければならないことがたくさんあります。特に大豆製品や動物の肝臓など、プリン含有量の高い食品は、何でも無差別に食べることはできません。では、痛風患者は豆腐プリンを食べてもよいのでしょうか？痛風を患っている人の多くは、これらの質問のいくつかを知りたいと思っています。

「豆腐にはプリン体が多く含まれている」というのが従来の見解ですが、これは誤りです。この情報を参考にすれば、一般的な食品に含まれるプリン体の含有量を知ることができます。医学的には、痛風患者が摂取する食品には、食品 100 グラムあたりのプリン含有量が 150 mg を超えてはならないという要件があります。牛レバー、豚レバー、牛腎臓などの動物の内臓、イワシ、アナゴなどの魚、ホタテなどの魚介類はプリン体の多い食品です。これらの食品に含まれるプリン体の含有量は100gあたり150mgを超えます。痛風患者はこれらの食品の摂取を控えるようにします。ジャガイモ、キュウリ、リンゴ、ナシ、ブドウなどの野菜や果物に含まれるプリン体の含有量は低いです。豆腐のプリン体含有量は、ジャガイモやキュウリなどと同程度で、100gあたり150mgよりはるかに少ないです。

豆腐のプリン含有量が低いのは、主に豆腐が植物性タンパク質を豊富に含む食品であるにもかかわらず、プリンが親水性であるためです。大豆を豆腐に挽く過程でプリンの大部分が失われ、豆腐にはほとんど残りません。したがって、豆腐にはプリン体が多く含まれているという従来の見解は検証に耐えません。

では、「痛風患者は豆腐を多く食べると痛風発作を起こしやすくなる」という主張は、検証に耐えられるのでしょうか？実は、豆腐はプリン体の含有量が少ない食品です。豆腐と痛風の発症との関係については多くの研究が行われています。海外の研究結果によると、豆腐は痛風発作の原因にはなりません。

痛風はプリン代謝障害または尿酸排泄減少によって引き起こされる病気です。海外の学者たちは、豆腐の摂取と血漿尿酸値の関連性について詳細な研究を行い、臨床実験も行いました。研究の結果、健康な人と痛風患者が同時に同量の豆腐を摂取した場合、両グループの血漿中の尿酸含有量はわずかにしか増加しないことが分かりました。同時に、豆腐のプリン含有量は高くなく、豆腐のタンパク質は尿酸の排泄を促進するのに有益であるため、豆腐は痛風患者にとってタブーな食べ物ではありません。それどころか、豆腐は痛風患者の食事における優れたタンパク質源であり、痛風患者の尿酸の排泄を促進するのに有益です。カナダのトロント大学の医学教授ファム氏の研究論文によると、プリンを多く含む食品を摂取すると、血漿中の尿酸値は一時的にしか上昇せず、その上昇は60～120マイクロモル/リットルと非常に小さいという。

さらなる研究結果によると、カロリー摂取量が同等のプリンを多く含む食事を7～10日間継続して摂取した場合、血漿中の尿酸含有量は増加しないだけでなく、わずかに減少し、約60～120マイクロモル/リットル減少することが示されています。

さらに、痛風治療法の発展の歴史を分析することで、「豆腐は痛風発作を引き起こさない」という結論を導くこともできます。痛風患者の伝統的な治療法の一つは、患者の食物摂取量中のプリン含有量を減らすことですが、現代医学の継続的な発展に伴い、この治療法の科学性と有効性はますます疑問視されるようになりました。現代の栄養研究の結果、痛風患者の食事中のプリン含有量を厳密に制限しても治療効果は得られない一方で、体重管理、アルコール摂取制限、血中トリグリセリド含有量の制限などの他の栄養療法は痛風患者の治療においてより良い結果を達成していることが明らかになっています。プリン含有量を厳密に制限する食事と比較して、適量のプリンを含む食事は、特に尿酸降下剤を使用しても血漿中の尿酸含有量を制御できず、食事を通じて一定量のプリンを摂取する必要がある痛風患者にとって、より有益である可能性があります。これは、高タンパク質食品にはプリンが多く含まれており、体内でのプリンの生成が増加しますが、このタイプの食事は通常、尿酸の排泄も増加し、血漿中の尿酸値を下げる可能性もあるためです。

このことから、豆腐と痛風患者の関係に関する海外の報告書には、「適量の豆腐を摂取すると痛風患者の血漿中の尿酸値が上昇する」という記述はないことがわかります。それどころか、海外で行われた臨床実験では、豆腐は痛風患者の血漿中の尿酸値の顕著な上昇を引き起こさず、痛風患者の健康的な食事として使用できることが証明されています。中国には関連する文献報告があるが、論文の結論は実験によって証明されたものではなく、豆腐にはプリン体が多く含まれているため、痛風患者の血漿中の尿酸値が上昇するだろうと当然のこととして受け止められているだけだ。この結論には科学的根拠がなく、間違っています。

要約すると、豆腐は痛風発作を引き起こさず、痛風患者の健康的な食事要件を完全に満たし、さらに次のような利点もあります。

1. 豆腐はタンパク質が豊富で、痛風患者の尿酸の排泄を促進します。

2. 豆腐は脂肪とエネルギーが低いため、痛風患者の体重と血漿トリグリセリド値をコントロールするのに役立ち、患者の血漿中の尿酸値の上昇リスクを軽減します。

3. 豆腐には一定量のプリンが含まれており、これは痛風患者の現代の栄養要求を満たしています。つまり、痛風患者は食事で適切な量のプリンを摂取することが許可されています。

4.豆腐にはイソフラボン、オリゴ糖、不飽和脂肪酸、ビタミンなどの生理活性物質や栄養素が豊富に含まれています。これらの成分には、肝機能疾患の予防と抑制、動脈硬化の予防と抑制など、痛風に有益なさまざまな健康機能があります。痛風患者は豆腐プリンを食べても大丈夫ですか？痛風患者の食事上の注意事項を誰もがもっと学ぶ必要があります。どのような食品を食べるべきか、どのような食品を食べてはいけないかを知っておく必要があります。無理な食べ物を食べると、痛風の発作につながり、患者の生活に大きな影響を与えます。誰もが日常のケアをしっかり行う必要があります。