豚バラ肉と豆腐の煮込み

豆腐は私の国の伝統的な食べ物です。高タンパク質で低脂肪で、血圧、血中脂質、コレステロールを下げる効果があります。あらゆる年齢層に適したおいしいごちそうです。豆腐は「植物肉」とも呼ばれています。豆腐は、石膏や塩水の使用量によって、南豆腐と北豆腐に分けられます。南豆腐は石膏の使用量が少ないため、食感が繊細で水分量が多くなります。

北豆腐は石膏が多く含まれており、南豆腐に比べて食感が古く、水分含有量が比較的低いです。豆腐は一般的に、黒豆、大豆、白豆、エンドウ豆、ピーナッツ、緑豆から作られます。次は豚バラ肉と豆腐のレシピを紹介します。最初のステップは、さまざまな材料を準備することです。主な材料は、約半ポンドの北豆腐です。

おかずには豚バラ肉3両と青ニンニク1両が必要です。さらに、調味料として、鶏エキス、生姜、料理酒、濃い口醤油、水澱粉、豆板醤、五香粉を適量用意する必要があります。まず豚バラ肉を洗って細かく切ります。次に豆腐を洗って3mmくらいの厚さに切ります。ニンニクの芽を洗って斜めに切ります。豆ペーストを適量取り出して刻みます。

生姜を洗って千切りにします。フライパンを熱したら、適量の油を入れ、切った豆腐を1枚ずつ入れ、片面がこんがりと色づくまで揚げ、裏返してもう片面もこんがりと色づくまで揚げ、置いておきます。フライパンに残った油で豚バラ肉を炒め、肉の色が変わるまで待ち、料理酒を大さじ2杯加えてまんべんなく炒めます。次に、豆ペーストと千切り生姜をフライパンに入れて、均一に炒めます。

鍋に油揚げを入れ、濃い口醤油をスプーン2杯加えて色がつくまで炒め、材料が全部浸るくらいの熱湯を注ぎ、塩、チキンエキス、五香粉を適量加えて蓋をし、弱火にして約20分間煮ます。次に蓋を外し、強火にして煮込みます。スープがとろみがついたら、ニンニクの芽を加えて均一に炒めます。次に、湿らせた澱粉を注ぎ、均一に炒めてとろみをつけます。