キノコと赤身肉のお粥の作り方は？

きのこ粥と赤身肉粥といえば、お粥屋さんのお粥が思い浮かびます。特にお粥は味が美味しいと人気があります。椎茸、赤身肉、米という材料は一般大衆の口に合っているが、椎茸と赤身肉のお粥は上手に調理できない、あるいは一つの調理法では単調すぎると感じて調理を諦め、レストランに行くことを選択する人が多い。実は、きのこ粥と赤身肉粥の作り方はいろいろあります。一緒に学んでいきましょう。

方法1:

1. キャセロールに水を加えて沸騰させ、米を加えてよくかき混ぜ、中火で沸騰するまで調理します。同時に、ひき肉に料理酒を小さじ1杯加えて10分間マリネします。キノコは洗って薄切りにし、ニンジンはさいの目切りにし、ショウガは千切りにして後で使います。

2. お粥が沸騰したら、弱火にして底がべたつかないように絶えずかき混ぜます。同時に、スプーンを入れてお粥が溢れるのを効果的に防ぎます。

3. お粥がとろみがつき、米粒が目に見えて開くまで煮ます。次に、にんじんと赤身の肉を加えてよく混ぜます。ひき肉が白くなり、火が通ったら、きのこのスライスと生姜の千切りを加えます。さらに 2 分間煮込みます。適量の塩とごま油を加えて味を整え、お召し上がりください。

方法2:

赤身肉100グラム、キノコ2個、セロリ30グラム、干しエビ30グラム、エシャロット2〜3個、白米50グラム。醤油小さじ1、コショウ小さじ1/8。干しエビ、エシャロット、セロリを洗って細かく刻みます。キノコを柔らかくなるまで浸し、茎を取り除き、細切りにします。赤身肉を細切りにしてボウルに入れ、醤油の半分を加えてよく混ぜ、脇に置きます。

白米を洗って鍋に入れ、水2カップ半を加えて強火で沸騰させ、半粥になるまで煮ます。鍋に大さじ1/2の油を入れ、エシャロットを加えて中火で炒めます。キノコと残りの醤油を加えてさっと炒めます。最後にひき肉と干しエビを加えて火が通るまで炒めます。火から下ろし、半分炊いたご飯を加えて中火で沸騰させ、弱火で約15分煮込みます。コショウと刻んだセロリを加えて出来上がりです。

方法3:

米を洗って、ぬるま湯に 30 分間浸します。乾燥したキノコを軽くすすいで表面のほこりを落とし、きれいな水でゆでてさいの目切りにします。赤身の肉を細かく切ってボウルに入れ、料理酒をスプーン 1 杯と肉軟化剤を少し加えてよく混ぜ、後で使用するために密閉容器に入れます。セロリを 1 インチの長さに切ります。

フライパンに油を入れて熱し、セロリ、マッシュルーム、肉を炒め、適量の塩を加えてお召し上がりください。鍋を沸騰させます。まず、乾燥したキノコを浸した水を注ぎます。それでも足りない場合は、きれいな水（米：水 1：4）を追加します。米を加えて沸騰させ、約 15 分間煮ます。鍋底にくっつかないように時々鍋底をかき混ぜてください。炒めたセロリ、マッシュルーム、肉をお粥に加え、よく混ぜてさらに 20 分間調理します。

以上、きのこ粥と赤身肉粥の作り方をご紹介しました。一つずつ試して、食生活を豊かにしてください。ここで思い出していただきたいのは、食品が栄養分が豊富で、適切な栄養を持っている場合にのみ、食品の健康維持の効果が得られるということです。したがって、キノコと赤身肉のお粥の作り方を学ぶだけでなく、他の健康食品の調理方法も習得する必要があります。