千張の作り方

千枚通しの食べ物といえば、多くの友人も知っていると思います。千丈は私たちがよく豆腐皮と呼んでいるものです。もちろん、その原料は豆腐と同じです。これも大豆から作られた大豆食品です。そのため、千枚を定期的に食べると骨粗しょう症を予防・治療できるだけでなく、心臓を保護し、心血管疾患を予防・治療するのにも役立ちます。では、Qianzhang メソッドには具体的に何が含まれるのでしょうか?

実は、千丈は薄く切った豆腐の一種で、色は黄色がかった白色です。千丈の調理法は様々で、炒めるだけでなく、冷やして食べたり、茹でたりして食べることもできます。どれもおいしいです。では、Qianzhang メソッドには具体的に何が含まれるのでしょうか?

千張の作り方

スパイシー豆腐

主材料：油皮250g、副材料：発酵黒豆4g、調味料：チリソース8g、生姜5g、ニンニク1g、塩2g、MSG2g、ゴマ油15g、白砂糖1g、ネギ5g、ピーナッツ油60g

練習する：

1. 豆腐を洗い、5cmの長さに切って皿に入れ、塩を少し加えてよく混ぜ、沸騰したお湯で茹でて取り出し、水を絞ります。包丁を使って発酵した黒豆を潰します。豆ペーストを細かく切ります。ネギをみじん切りにします。生姜とニンニクを細かく切ります。

2. 中華鍋を火にかけ、ピーナッツ油を注ぎ、沸騰したら豆腐シートを数回に分けて入れ、薄い黄色になるまで軽く炒め、ザルにあけて油を切ります。

3. 中華鍋に油40グラムを入れて熱し、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを加えて炒め、豆板醤と黒豆ペーストを加えて香りが出るまで炒め、澄ましスープを注いで沸騰させ、約3分間煮た後、ザルで残渣を取り除き、豆腐シート、塩、砂糖を加えて弱火で炒めます。スープがほとんどなくなったら、MSGとゴマ油を加え、中華鍋を裏返し、汁気が乾いて明るくなったら中華鍋から取り出し、冷ましてからお召し上がりください。

甘酸っぱい千枚

材料：乾燥豆腐300g、調味料：醤油30g、コショウ3g、酢20g、MSG1g、砂糖10g、ゴマ油15g、生姜汁2g、菜種油30g

練習する

1. 豆腐をぬるま湯に浸して膨らませ、洗って水を切り、斜めの包丁でスライスします。

2. 鍋をきれいにした後、強火にかけ、菜種油を加えて60％の熱さまで熱し、千枚通しを入れて黄金色になるまで揚げます。カリカリになったら、余分な油をすくい取ります。

3. 次に、千丈鍋に適量の水を加え、精製塩、醤油、生姜汁、砂糖、ラー油を加えて沸騰させ、中弱火でしばらく煮ます。

4. 別の鍋に油を熱し、花椒を加えて香りが出るまで炒めます。油と花椒をボウルに注ぎ、置いておきます。

5. ソースが濃くなったら、コショウ油、MSG、酢、ごま油を加え、弱火でしばらく煮込んでからお召し上がりください。

千丈の調合について言えば、実は千丈はあらゆる年齢層に適した食品であり、特に虚弱で気血虚の人に適しています。また、出産後に乳汁が不足している女性や、癌患者、高脂血症の中高年患者にも優れた効果と機能があります。したがって、千丈などの特別な大豆食品をもっと食べたほうがいいでしょう！