広東料理の特徴

中国は長い歴史と文化の発展を誇る国であり、その食文化は国際社会で高い評価を得ています。食文化について語るとき、山東料理、四川料理、広東料理、江蘇料理、福建料理、浙江料理、湖南料理、安徽料理を含む中国の8大料理を挙げなければなりません。それぞれの料理には独自の特徴があります。山東料理は塩辛い味で有名で、四川料理は本格的な辛い味で、江蘇料理は典型的な甘い料理です。

しかし、これら8つの主要料理に加えて、中国料理には数え切れないほど多種多様な地方料理もあります。その中でも、広東省や広西チワン族自治区で人気の料理を広東料理といいます。この料理は非常に特別な味ですが、地元の人々の味覚にもよく合います。

広東料理の特徴は何ですか？

1 広東料理は、主食材だけでなく副食材や調味料など、幅広い食材を使用します。広東料理は主食材の味を引き出すために、副菜や調味料の選択に非常にこだわっています。副菜は混ぜず、調味料は主食材本来の味を引き出すように使用し、どちらも新鮮さを基本としています。

2 広東料理はさまざまなエキゾチックな食材を使用し、さまざまな種類があります。空を飛ぶもの、地を這うもの、水中を泳ぐものなど、ほとんど何でも食卓に出すことができ、シェフが調理すれば、たちまち珍しい珍味やおいしい珍味になります。

3 広東料理は、精緻で繊細な食材を使い、調味料も豊富で巧妙、装飾も美しく色鮮やかで、模倣による革新が得意です。種類が豊富です。1965年の「広州名物料理博覧会」では、5,457種類もの料理が紹介されました。

4 品質と味を重視し、比較的軽めの味わいで、透明感の中に新鮮さ、軽やかさの中に美しさを追求します。また、季節によっても変化し、夏や秋にはあっさりしたもの、冬や春にはこってりしたものを好み、色、香り、味、形を追求します。食べ物の味は、澄んでいて、新鮮で、柔らかく、さわやかで、滑らかで、香りがよくなければなりません。調味料には、酸味、甘味、苦味、辛味、塩味があり、これらはいわゆる五味六味です。

広東料理の色彩、香り、味はあなたのよだれを誘います。時代の変化の中でも、地元の人々は常に変化する味を持つこの広東料理に忠実であり続けています。広東料理の真髄を完璧に表現しています。