家庭的なレストランで人気の揚げ物10選

豚肉 300g、エリンギ 100g、ピーナッツオイル半鍋、塩小さじ1/2、ネギ 1本、生姜 1片、片栗粉小鉢1杯、卵 2個

1. 乾燥したキノコは洗ってあらかじめ浸しておきます。豚肉は洗って小さく切り、細かく刻みます。

2. ネギとショウガを細かく刻み、浸したキノコから水を絞り、細かく刻み、上記の材料を混ぜ、卵、澱粉、料理酒、塩、MSG、醤油、ごま油を加えてよく混ぜます。

3. 味付けした肉の詰め物を均等な大きさのミートボールに絞り、フライパンに油を熱し、ミートボールを入れて中火で揚げます。

4. ミートボールがきつね色になったら、油から取り出して皿に置きます。

2. フライドチキンフィレ

鶏ささみ 200g、サラダ油少々

1. 適量の冷凍鶏の切り身を空のフライヤーに入れて、後で使用する。

2. 揚げる温度を200℃に設定し、冷凍した鶏ササミ（事前に解凍する必要はありません）をエアフライヤーバスケットに直接入れ、揚げる時間を15〜20分に設定します（鶏ササミの大きさに応じて揚げ時間を調整します）。

3. 10分間揚げた後、フライバスケットを引き出し、鶏の切り身の表面に油を1回塗ります。揚げ時間が終わったら、取り出して食べることができます（油を塗るときに機械の電源を切る必要はなく、フライバスケットを引き出すだけです）。

3. フルーツ春巻き

缶詰ミックスフルーツ1缶、春巻きの皮2枚、サラダドレッシング30g、植物油30g

1. 缶詰のフルーツからジュースを濾し、後で使用するためにボウルに入れます。ボウルにサラダドレッシングを注ぎ、よく混ぜます。

2. 春巻きの皮を一枚取り、平らにします。スプーンを使って適量の果肉をすくい取り、形を整えます。フライパンに適量の植物油を注ぎ、春巻きの両面が黄金色になるまで揚げます。

3. フライパンから取り出し、油を切り、皿に盛り、表面にサラダドレッシングをかけて飾ります。

4. 揚げナスボックス

ナス（紫色の皮、長い）1本、豚肉の詰め物100g、小麦粉15g、卵1個、コーンスターチ20g、塩1g、ネギ3g、生姜3g、料理酒10ml、醤油20ml、トマトソース15g、植物油250ml、五香粉1g、水30ml

1.ひき肉にマリネ調味料を加え、均一に混ぜ、粘りが出るまで一方向にかき混ぜます。

2. 生地に小麦粉、コーンスターチ、五香粉を混ぜ、卵1個を割り入れてよく混ぜます。

3. 生地の状態に応じて、少量の水を加え、ペースト状になるまでかき混ぜます。

4. ナスを洗って、約1cmの厚さにスライスします。次に、ナスのスライスの真ん中を切らずに水平に切ります。ナスのスライスの真ん中に肉の詰め物を詰めます（揚げている間に漏れないように、詰めすぎないようにしてください）。

5. ナスの箱を生地の中に入れ、均等に包みます。

6. 鍋に十分な量の食用油を注ぎ、70% の温度まで加熱します。生地をつけたナスの箱を入れ、表面が黄金色になるまで弱火で揚げます。揚げたナスの箱をキッチンペーパーの上に置いて余分な油を吸収させます。お好みに応じてケチャップや他のソースをかけて食べることもできます。

5. 自家製揚げドーナツ

高グルテン小麦粉400g、イーストパウダー4g、卵1個、重曹4g、塩4g、水230ml、砂糖20g、植物油800ml

1. イーストパウダーを170mlのお湯に入れてよく混ぜ、数分間放置して溶かし、ボウルに高グルテン小麦粉を注ぎ、砂糖と植物油20mlを加えて、卵を割り入れます。

2. 箸を使ってよく混ぜます。手順 1 で溶かしたイースト水を小麦粉に注ぎ、綿状になるまでかき混ぜます。

3.その後、手でこねて滑らかな生地にします（この時点では生地が少し固くても問題ありません）。濡れガーゼか蓋をして、暖かい場所で約2時間発酵させます。

4. 生地が発酵前の2倍くらいに膨らんだら、発酵がうまくいっている証拠です。小さめのボウルに重曹と塩を入れ、ぬるま湯60mlを注ぎ、よく混ぜて溶かします。

5. 次に、手をソーダ塩水に浸し、ソーダ塩水がすべて生地に練り込まれるまで、発酵した生地に数回に分けて練り込みます。表面が滑らかになるまで、生地をもう一度こねます。この時点で、生地は比較的柔らかくなります。

6. 生地を覆い、大きさが 2 倍になるまで再度発酵させます。まな板に小さなブラシを使って植物油を塗ります。

7. 2回発酵した生地を取り出し、油を塗ったまな板の上に置いて均一にこねます（生地は油を吸収すると柔らかくなります）。その後、しばらく休ませます。

8. 次に、生地を厚さ約 0.5 cm の長方形のシート状に伸ばし、幅約 2 cm のストリップに切ります。

9. 麺を重ねて真ん中を箸で押さえ、麺の両端をつまんで少し伸ばし、20分ほど放置します。

10. 鍋に植物油を入れて強火で熱し、砂糖を加えて炒めた揚げたての生地を加え、箸で絶えずかき混ぜます。生地の表面が黄金色になるまで揚げたら、鍋から取り出して油を切ります。

6. 塩コショウ豚ヒレ肉

豚ヒレ肉 250g、澱粉 100g、塩 11g、ネギ 5g、生姜 5g、コショウ 10g、料理酒 小さじ1、砂糖 1g、チリパウダー 5g、白ごま 小さじ1、植物油 300g、水 適量

1. 鍋に塩と胡椒を入れ、弱火で塩がほんのり黄色くなり胡椒の香りが立つまで炒めます。チリパウダーを加えてしばらく炒め（クミンパウダーを加えてもよいでしょう）、火を止めます。

2. まな板に炒めたピーマンと塩を注ぎ、白ごまを加えて麺棒で細かく挽き、白ごまと少量の砂糖を加えてよく混ぜます。

3. テンダーロインを 1.5 cm の厚さにスライスし、切り込みが残らないように包丁の背で軽く切り、柔らかくします。

4. テンダーロインを細切りにして大きなボウルに入れ、ネギ、生姜、料理酒、塩1グラムを加えてよく混ぜ、しばらくマリネします。

5. ボウルに乾燥した澱粉を入れ、きれいな水を加えて澱粉水を作ります（ベーキングパウダーまたは重曹を少しつまんで澱粉と混ぜると、よりカリカリになります）。10分間放置して澱粉を落ち着かせます。

6. 沈殿した澱粉水の上に澄んだ水を注ぎ、よく混ぜ、肉の細切りから生姜とネギの断片を取り除き、澱粉ペーストを加えてよく混ぜます。

7. 油を70%の温度に熱し、肉片がすぐに浮き上がるまで、肉片を1枚ずつ鍋に入れ、色が少し変わるまで揚げてから取り出します。このとき、鍋の中の油からパチパチという音がします。音が消えるまで待ってから、肉片をもう一度鍋に入れ、30秒ほど揚げてから取り出します。

8. 揚げた肉をボウルに入れ、コショウと塩をふりかけ、両手でボウルの端を持ち、肉にコショウと塩がまぶされるまでボウルをひっくり返します。

7. 肉味のレンコン重

豚肉の詰め物 1 杯、レンコン 1 本、卵 1 個、塩小さじ 1/2、ネギ 1 本、生姜 1 片、料理酒大さじ 1/2、ごま油小さじ 1、澱粉大さじ 1、小麦粉 1 杯、植物油少々、五香粉小さじ 1、十三香辛料小さじ 1

1. ひき肉に塩、ごま油、五香粉、十三香辛料、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜を加えて混ぜ、置いておきます。レンコンの皮をむき、5mmの厚さにスライスし、真ん中を切りますが、完全には切りません。

2. スライスしたレンコンを開き、真ん中に肉の餡を詰めます。別のボウルに小麦粉と澱粉を少し入れ、卵を溶き、ビールを少し加えてペーストになるまでかき混ぜます。箸に浸して自然に流れるようになったら出来上がりです。

3. 肉を詰めたレンコンケーキを澱粉糊に均等に浸し、油で火が通るまで揚げます。

8. 塩コショウした小さな黄色いニベ

400gの小さな黄色いニベ、コショウ適量、塩コショウ小さじ1杯、レモン汁適量、植物油大さじ3杯

1. ニベの鱗と内臓を取り除き、きれいにし、コショウ、塩、料理酒、少量のレモンを加えて 15 分間マリネします。

2. 揚げる前に水を切り、フライパンに植物油を加え、フライパンと油を熱し（魚が壊れないようにするためのコツです）、マリネした魚を中弱火で片面が固まるまで揚げます。

3. 裏返して、少し黄色くなるまで揚げ続けます。熱いうちにコショウと塩をふりかけてお召し上がりください。

9. フライドポテト

ジャガイモ1個、トマトペースト10g、植物油200ml

1. ジャガイモを洗って皮をむき、スライスして細長く切ります。冷水で洗います。

2. 数回洗って、必ず澱粉水を洗い流してから取り出し、別の鍋を用意して水を入れます

3. 鍋の水を沸騰させ、じゃがいもを約1分間茹でます。

4. 湯通ししたじゃがいもを冷水に浸し、冷ましてから保存袋に入れて冷凍します（複数回に分けて揚げる場合は、保存袋にまとめて入れ、常温に戻してから揚げます。または、じゃがいもを1本ずつラップで包んで冷凍庫に並べ、固く凍らせてから保存袋で縛ると、取り出すときにくっつかなくなります）。デザートがお好きな方は、ぜひフォローしてください：TPXW520

5. フライパンに油を熱し、フライドポテトを入れて表面がきつね色になるまで揚げ、ケチャップにつけてお召し上がりください（揚げるときは油の温度を調節してください。ジャガイモは水分が多いので、揚げる前にキッチンペーパーで水気を切ってください。揚げるときは、子供が近づかないように、また怪我をしないように注意してください）

10. エビフライ

エビ300g、卵1個、パン粉50g、小麦粉30g、塩小さじ1、料理酒小さじ1、植物油30g、白コショウ5g

1. 新鮮なエビ、卵、パン粉を用意します。

2. エビを洗い、頭を切り落とし、皮をむき、エビの筋を取り、エビの腹を数回軽く切り込み、エビを背中を上にしてまな板に置き、エビの体を手で押してエビの腱を折り、揚げたときにエビが曲がらないようにします。

3. 下ごしらえしたエビを容器に入れ、塩、白コショウを少々、料理酒を小さじ1杯振りかけ、マリネしたエビに小麦粉、卵液、パン粉をまぶします。

4. 鍋に植物油を入れ、油が熱くなるまで待ち、エビを加え、最後に黄金色になるまで揚げます。皿から取り出してお皿に盛り付けます。お好みのディップソースを添えてお召し上がりください。