植物性バターの危険性

現在、一般家庭でよく使われる大豆油をはじめ、コーン油、植物油、オリーブ油など、市場にはさまざまな食用油が流通しています。これらは最も一般的に使用されている食用油です。今では、別の種類のバターも一般的な食用油になりつつあります。バターは他の油とは異なります。私たちが普段使っているバターのほとんどは固形化されており、普段使っている大豆油とは異なります。一般的に、バターは主に洋食やペストリーに使われています。

バターを使った料理の味は人々にとても好評なので、おいしいものを作るときにはバターを思い浮かべるでしょう。今、市場には新しい種類の植物性バターが出回っています。多くの人がバターと同じものだと思っていますが、実際にはバターの代わりにはなりません。さらに、この種の植物性バターは味が比較的淡白で、一定の危険性があります。

マーガリンは、トランス脂肪酸を含む水素添加改質脂肪であり、飽和脂肪（ラード）よりも有害です。

長い間、人工脂肪は植物油から作られ、動物性脂肪のように肥満を引き起こさず、過剰に摂取しても無害であると人々は信じてきました。しかし、近年の研究により、人々は徐々にその本当の姿を知るようになりました。「安全な脂肪」は、実際には心臓病や糖尿病などの病気を引き起こす可能性があるのです。

トランス脂肪酸は、私たちが食べる食物を乱すことと、体の正常な代謝経路を変えることの2つの方法で私たちに影響を与えます。

多価不飽和脂肪を含むベニバナ油、コーン油、綿実油はコレステロール値を下げることができますが、トランス脂肪酸に水素化されると、効果はまったく逆になります。飽和脂肪ほど有害ではありませんが、血中コレステロール値を上昇させます。最も影響力のあるコレステロールの種類は LDL（低密度脂質）、つまり悪玉コレステロールであり、冠状動脈性心疾患（CHD）のリスクを高めます。高密度脂質（HDL）は、冠状動脈性心疾患（CHD）のリスクを軽減できる善玉コレステロールです。トランス脂肪酸はLDL（低密度脂質）を増加させ、HDL（高密度脂質）を低下させるため、冠状動脈疾患のリスクが高まります。さらに、トランス脂肪酸は乳がんの発生とも関連しています。

上記の説明から、植物性バターはバターの代わりにならないだけでなく、このタイプのバターを長期にわたって摂取すると、人体に一定の影響を与えることがわかります。昔、人々は植物性バターについて十分な知識がなかったため、その悪い面を見ることができませんでした。しかし、今ではそのことが分かっているので、今後はもっと注意を払うべきです。