海のカニの食べ方

秋はカニが一番脂がのって、どんな調理法でもおいしくいただけます。しかし、カニは専門的に加工するとさらに美味しくなりますが、多くの人は、カニが素材自体の美味しさを最大限に引き出すためにどのような適切な加工方法があるかを知らず、海のカニの栄養素を無駄にしています。しかし、食通にとっては、これらは理解しておく必要があります。

では、おいしいカニはどうやって作られるのでしょうか? 調理前にカニを処理する簡単で効果的な方法は何でしょうか? カニの冷たさを軽減するために、調理中にどのような材料を追加できますか? シーフードが好きな友人は、これらの質問をするでしょう。詳細は下記にて紹介いたします。

1. カニを調理するときは、カニの解毒と冷え性を軽減するために、シソの葉と生姜を加えることをお勧めします。カニは蒸したり、茹でたり、揚げたり、スナックの具材にしたりすることができます。

2. カニを蒸すときは、蒸した後に足が落ちたり、黄身が漏れたりしないようにカニを縛ってください。生のカニの殻をむくときは、まず沸騰したお湯で3分ほど茹でると、カニの身が無駄にならず簡単に取り出せます。

3. カニを買ったら、水で洗わずに、きれいな瓶や鍋に入れ、玄米に卵を2個割り入れ、カニの殻を覆うように黒ゴマを2つかみ振りかけます。次に、瓶の口を綿布で覆い、空気が循環するようにしますが、カニに日光が当たらないようにしてください。約3日間この状態で保管してから取り出します。

カニは米や卵から栄養を吸収するので、カニの腹は強くふっくらとしていて、サイズも格段に大きくなり、味も脂がのって新鮮で美味しいです。性質は冷たく、味は塩辛い。中国医学では、カニには熱を清め、解毒し、骨髄を養い、腱を養い、血液循環を活性化し、手足に利益をもたらし、肝陰を養い、胃液を補う効果があると考えられています。瘀血、黄疸、腰痛、脚の痛み、関節リウマチなどに一定の治療効果があります。アレルギー体質の人がカニを食べるとアレルギー反応が起こり、胃腸平滑筋のけいれん、血管性浮腫、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などの症状が起こります。また、蕁麻疹を引き起こすものや、喘息を引き起こすものもあります。

上記の紹介から、海のカニは茹でたり、蒸したりしてスナックにすることができることがわかります。蒸し工程にもコツが沢山あります。上記の方法で調理前にカニを育てると、海ガニの美味しさを最大限に引き出すこともできます。海のカニには薬効も多く、体に良いのですが、アレルギーのある人は食べ過ぎないようにしましょう。