豆乳を飲む際の10のタブー

1. 生豆乳を飲まない

生豆乳を買って自宅で温める人が多いですが、温めているときに泡が上がってくるのを見ると、沸騰したと勘違いしてしまいます。実はこれは豆乳の中の有機物が熱で膨張して泡が立つ現象で、沸騰しているわけではなく、加熱もされていません。

生の豆乳は人体に有害です。豆乳には2つの毒性物質が含まれているため、タンパク質代謝障害を引き起こし、胃腸管を刺激し、中毒症状を引き起こします。豆乳中毒を防ぐには、豆乳を100℃の高温で沸騰させることで、安全に飲むことができます。

豆乳を飲んだ後に頭痛や呼吸困難などの症状が現れた場合は、すぐに医師の診察を受けてください。命にかかわる結果を避けるために、遅れないようにしてください。

2. 卵を豆乳に混ぜるのは避ける

多くの人は、卵を豆乳で溶くのが好きです。これは栄養価が高いと考えているからです。しかし、この方法は非科学的です。卵に含まれる粘液タンパク質が豆乳に含まれるトリプシンと結合しやすく、人体に吸収されない物質を生成し、栄養素の吸収を大幅に低下させるからです。

3. 黒砂糖を飲まない

豆乳を保温するために魔法瓶を使う人もいますが、魔法瓶内の暖かくて湿気の多い環境は細菌の繁殖を非常に助長するため、この方法はお勧めできません。さらに、豆乳に含まれるサポニンは魔法瓶のスケールを溶かす可能性があり、摂取すると人体に害を及ぼします。

豆乳には魔法瓶の水垢を除去する成分が含まれています。適温の状態で豆乳を栄養分とすると、瓶の中の細菌が急速に増殖し、3～4時間後には豆乳が酸っぱくなって劣化してしまいます。

5. 過度の飲酒は避ける

一度に豆乳を飲みすぎると、タンパク質の消化不良を起こしやすく、膨満感や下痢などの不快な症状を引き起こします。

6. 空腹時に豆乳を飲まないようにする

豆乳に含まれるタンパク質のほとんどは人体の中でカロリーに変換されて消費され、栄養としての役割を十分に果たすことができません。パン、ケーキ、蒸しパンなどのでんぷん質の食品を食べながら豆乳を飲むと、でんぷんの作用により豆乳中のタンパク質が胃液でより完全に酵素加水分解され、栄養素が十分に吸収されます。

7. 薬と一緒に服用しないでください

テトラサイクリン、エリスロマイシン、その他の抗生物質などの一部の薬剤は、豆乳の栄養素を破壊します。この2つは拮抗的な化学反応を起こします。豆乳を飲んでから抗生物質を服用するまでの間隔は1時間以上空ける必要があります。

8. 蓋を閉めたまま調理するのは避けましょう

豆乳は沸騰させるだけでなく、調理中に蓋を開ける必要があります。蓋を開けることでのみ、豆乳に含まれる有害物質が水蒸気とともに蒸発するからです。

9. 消化不良の人は水分を控えるべき

豆乳は冷たい性質を持っています。消化不良、げっぷ、腎機能低下のある人は豆乳の摂取量を減らすべきです。また、豆乳は酵素の作用でガスを発生させる可能性があるため、腹部膨満や下痢のある人は豆乳を飲まないでください。

10. 気力が弱く、体が弱い人は飲酒量を減らす

豆乳はプリン体が多く含まれる冷たい食べ物である大豆から作られているため、冷え性の方や痛風、疲労感、体力の低下、精神疲労などの症状がある方は豆乳を飲むのに適していません。