こんにゃく豆腐の作り方

こんにゃく豆腐を作るのはそれほど難しくありません。こんにゃくは四川料理の一種で、単独でも他の食品と一緒にも使えます。とてもさっぱりして美味しいです。こんにゃく豆腐にはハイドロゲル繊維が含まれており、腸の蠕動運動を促進し、腸の圧力を下げることができるので、体にとても役立ちます。

方法1

1. こんにゃくの塊茎を洗い、皮を剥いてスライスします。

2. こんにゃくのスライスと米を水に浸し、頻繁に水を替えて残留毒素を取り除きます。膨らんだら、石臼またはグラインダーを使用してパルプ状に粉砕します。

3. 鍋に適量の水を加え、こんにゃく糊と米糊を入れて加熱します。

4. 鍋の中のスラリーが温まったら、木の棒かスプーンで絶えずかき混ぜます。完全に加熱されたら、スラリーをすくい取り、ちりとりなどの道具に入れて広げて乾燥させます。広げて乾燥させた後、包丁で切り分け、水を頻繁に変えながら数日間水に浸します。水に異臭がなくなったら食べられます。里芋粉の膨張率は20～30倍なので、調理時には鍋に十分な水を入れてください。

方法2

1. 粉砕して果肉を得る：まずこんにゃくの塊茎を洗い、皮を削ぎ落とし、包丁で細かく切り、粉砕機に入れて2回繰り返し粉砕し、粉砕中に水を加えます。加える水の量は塊茎の重量の約2倍です。 2回目に挽くときは、生の里芋の2倍くらいの重さのアルカリ水を加えます。

2. 体重1kgにつきアルカリ30gを加え、水1kgに溶かします。蒸してから粉砕してパルプにすると、品質が向上します。

3. こんにゃく豆腐作りの成功の鍵は、パルプ液です。水分の摂取量は適度にコントロールする必要があります。薄すぎると、成形が難しくなり、ペースト状になります。乾燥しすぎると、歩留まりに影響し、完成品の味が粗くなります。静止して成形でき、ナイフでブロックに切り分けることができる方が良いです。最初の粉砕後、粘度に応じて、

4. 2回目の挽き目は水の量を調整し、細かく挽くように注意してください。 5. 固化成形：一般的に成形方法は、湯沸固化法、直熱固化法、蒸気加熱固化法の3つがあります。

ここまで、こんにゃく豆腐のさまざまな作り方を紹介してきました。作り方はとても簡単です。食べたいなら、こんにゃく粉を買って家で作ってみましょう。こんにゃく豆腐は歯ごたえがあり、味もとても美味しいです。その効能は、特に腸にとって侮れません。腸内での食物の滞留時間を短縮し、腸壁から老廃物を取り除き、新陳代謝を促進します。