肉じゃがの作り方

肉家餅は伝統的な珍味であり、陝西省に起源を持つ北西部の最も特徴的な軽食の 1 つです。主な意味は、蒸しパンの間に肉を挟んだもの。実は、この肉家餅を作るのは難しくありません。肉家餅の材料さえ用意しておけば、美味しい料理が楽しめます。以下に、関連する知識の提案をいくつか見てみましょう。

肉家餅の作り方は、塩漬け肉と白鶏蒸し饅頭を使うことで、お互いの味を引き立て合い、極限まで引き立て合うのです。蒸しパンは香ばしく、肉はカリカリで、この時間は本当に忘れられないものです。また、塩漬け肉サンドイッチを食べると、30種類以上の調味料が丁寧に組み合わせられています。選ばれた材料は比較的上質で、調理技術は完璧で、熟成されたスープを使用しているため、塩漬け肉は独特で、バラ色で、香りがよく、肉は柔らかくて粘り気があり、腐っているがどろどろではなく、濃厚でまろやかで、口の中でとろける独特の風味があります。

豚もも肉 1 ポンド (約 900 グラム、脂身と赤身が半々くらいがベストですが、私は赤身の方が好きです)、古いマリネ液 1 鍋、ニンニク 1 片、月桂樹の葉 2 枚、クローブ 4 個、スターアニス 2 個、醤油 1/4 カップ、濃い醤油 大さじ 1、砂糖 大さじ 2、料理酒 1/4 カップ、生姜 1 片 (平らに潰したもの)、花椒小さじ 1、乾燥赤唐辛子 1 つかみ、王守易の十三香辛料小さじ 1/2、シナモン 1 片、オイスターソース小さじ 1、潰したカルダモン 1 個、塩適量、水適量、ピーマン 4 個、コリアンダー少々。 [2]

方法： 1. パンマシンにすべての材料を入れ、生地プログラムを開始し、パンマシンが自動的に生地をこねて発酵させます。 2. 膨らんだ生地を取り出し、大きな気泡をこねて均等に12等分するか、お好みの大きさに分けます。次に、それぞれの小さな生地を丸い形に丸め、麺棒を使って小さな丸いケーキになるように丁寧に丸めます。 3. 小さな丸いケーキがさらに 15 ～ 20 分間発酵したら、フライパンを弱火で熱し、少量の油をスプレーして、ケーキの両面を黄金色になるまで、平均して片面約 12 分間揚げます。私が作った小さなケーキは非常に小さかったので、オーブンで焼く必要はなく、フライパンで直接焼きました。ケーキが大きい場合は、両面が黄金色になるまで揚げた後、オーブンで焼く必要があります。

肉家餅を作るときに注意しなければならないのは、白饅頭に使われる小麦粉は半発酵小麦粉であることです。通常の蒸しパンと同じ発酵小麦粉と呼ばないでください。そうしないと、パンケーキを作るときに膨らんでしまいます。食べると味がかなり落ちます。私たちはこれを理解しなければなりません。