大根の漬け方

漬物のおいしさは多くの友人が知っていると思います。私たちの生活の中で、多くの人がこのおいしい料理を頻繁に食べています。大根の漬物は、胃腸をきれいにし、食欲を刺激し、消化を良くするのに役立ちます。私たちの友人の多くは、大根の漬物が大好きです。それでは、大根の漬物は難しいのでしょうか？それでは、大根の漬物の具体的な方法を見てみましょう。

大根の漬物は多くの店で売られていますが、多くの商品には保存料が含まれており、大根の漬物が好きな友人の多くは非常に困惑しています。大根の漬物が好きな友人は、次の方法を学ぶことを望むかもしれません。

材料: 新鮮な大根 100kg

材料: 塩5～8kg、ミョウバン200g、コショウ粉14g、フェンネル56g、甘草42g、シナモン28g、クローブ60g、モロコシ酒少々。 

方法/手順

1.

大根を千切りにして根を取り除き、きれいな水で洗い、長さ5～7cm、幅1.7cm程度の細切りにします。葦の敷き紙の上に広げて2日間乾燥させ、瓶に入れて漬けます。 

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2. 漬けるときは、まず瓶の中に大根を敷き、その上に塩を敷きます。大根がべたつくのを防ぐには、ミョウバンを粉末にして均一に混ぜるとよいでしょう。大根を瓶に入れた後、その上に竹ひごを置き、石で押さえます。 2日目に瓶を一度ひっくり返し、大根が塩を均等に吸収するようにします。瓶をひっくり返した後も、石はまだ上に置かれたままです。 

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3. 3日間乾燥させて漬け込んだ後、大根を取り出し、60％〜70％乾燥するまで3〜5日間天日干しします。衣類を干すときはこまめに回転させて、雨やほこりによる汚れが付かないようにしてください。  4. 材料を混ぜて瓶に入れます。胡椒、クミン、甘草、シナモン、クローブを適量混ぜて五香粉を作ります。それを干し大根に均等に混ぜて瓶に入れます。瓶に詰める際、干し大根を層ごとに少しずつ塩とソルガム酒を加えます。包装後は涼しく乾燥した場所に保管してください。20〜30日後には食べられるようになります。

上記の紹介によると、丁寧に一つ一つ作っていけば美味しいたくあんが味わえるし、保存料も使っていないのでより安心して食べられるそうです。大根の漬け方には実にさまざまな方法があります。友達とコミュニケーションをとり、他の友達の漬け方を学ぶこともできます。