四川担々麺の作り方

四川担々麺といえば、多くの人の第一印象は辛くておいしくてさっぱりしています。四川担々麺は辛いことで有名です。私たちの友人の多くはこの種類の麺が大好きですが、このおいしい食べ物をいつも味わうことができないことに苦しんでいます。このとき、良い担々麺のレシピはこれらの友人にとって祝福でしょうか？それでは、四川担々麺のレシピを見てみましょう。

辛さは四川担々麺の大きな特徴です。担々麺を作るとき、唐辛子は重要なポイントです。実は、担々麺を作るのは難しくありません。必要な原材料はすべて私たちの生活によくあるもので、市場で購入できます。さらにいくつかの有名な担々麺の調理方法を見てみましょう。

担々麺レシピ1

原材料配合

小麦粉500g、唐辛子油100g、胡麻ペースト75g、四川冬野菜100g、ネギのみじん切り50g、花椒粉2.5g、赤醤油125g、ニンニクみじん切り50g、エンドウ豆の穂先200g

調理方法

1. 小麦粉500グラムと水125グラムを使って生地をこね、シート状にこねてから細い麺に切ります。

2. 上記の調味料（丼5杯分として計算）を小鉢5つに入れ、それぞれの丼にスープの素を少量ずつ加え、麺が茹で上がったら取り出して丼に入れる。

商品特徴：スパイシーな味と鮮やかな赤色。

担々麺レシピ2

材料：

小麦粉500グラム、徳陽大豆油、MSG、赤唐辛子油、卵、溶けたラード、エンドウ豆の穂先、おいしいスープ、酢、みじん切りにしたネギ、もやし、大豆粉、豚肉を適量。

作り方：

1. 小麦粉、卵、水を混ぜて生地を作り、手で細いニラの葉の麺状に伸ばします。大豆粉は生地をこねるときにルースパウダーとして使われます。

2. 大豆油、酢、MSG、赤唐辛子油、スープ、みじん切りにしたネギ、もやしをそれぞれ12個のボウルに入れます。

3. 豚肉を緑豆大に切ります。フライパンにラードを入れて溶かし、油が熱くなるまで待ち、豚肉を入れて水を切り、塩と大豆油を加えて色をつけ、肉がきつね色になったらフライパンから取り出します。

4. 水を沸騰させ、茹でた麺を入れ、調味料とともに 12 個のボウルに盛ります。各ボウルにエンドウ豆の穂先を加え、用意しておいたミートソースをかけます。

担々麺レシピ3

材料：手打ちラーメン麺（細根）1人分豚もも肉200グラム

付属品: 四川もやしみじん切り100g、ネギみじん切り、生姜みじん切り、ニンニクみじん切り、赤唐辛子、小野菜4個、ピーナッツ20g

調味料: 醤油、料理酒、ラー油、花椒油、濃口醤油、胡椒、熟成酢、ごま油、塩

作り方：

1. 油を加え、ピーナッツが火が通るまで弱火で炒めます。

2. 玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子のみじん切りを用意し、肉を切ります。

3. 茹でたピーナッツを新鮮保存袋に入れ、麺棒を使って細かく砕いて後で使用する。

4. フライパンに油を熱し、みじん切りにした生姜とにんにくを加えて香りが出るまで炒め、豚ひき肉、料理酒、薄口醤油を加えて味がなじむまで炒めます。

5. もやしと刻んだ乾燥赤唐辛子を加え、味がなじむまで炒めます。（大量に保存する場合は塩を少々加えます。）

6. 醤油、胡椒油、ラー油、塩、チキンエッセンス、ごま油、熟成酢、胡椒、みじん切りにしたネギを混ぜてソースを作ります。

7. 鍋に水を沸かし、麺を入れて90%ほど火が通るまで茹で、野菜を加えて茹でてから鍋から取り出し、ソースと一緒にボウルに入れます。

8. 揚げたひき肉、もやし、ピーナッツをスプーン1杯ずつ加えてよく混ぜます。

担々麺レシピ4

材料：麺200グラム、豚肉の詰め物400グラム、もやし100グラム、みじん切りにしたネギ25グラム、みじん切りにした生姜10グラム、みじん切りにしたニンニク10グラム、唐辛子粉1.5グラム、ゴマペースト10グラム、菜種の芯1個、コリアンダー少々。

調味料: 濃口醤油、薄口醤油、料理酒、米酢、スープ、胡椒粉、ラード、ごま油。

練習する：

1. フライパンが熱くなったら、豚肉の具材を流し入れて炒めます。

2. ラードを使って玉ねぎ、生姜、ニンニクを炒め、チリパウダー、もやし、ひき肉を加えて炒め、料理酒、濃い口醤油、薄口醤油、米酢、少量のスープを加えます。盛り付けるときに、ゴマペーストとコショウパウダーを加えてよく混ぜます。

3. 沸騰したお湯で麺を茹で、ボウルに入れます。菜種の芯を火が通るまで茹でて置いておきます。

4. 器の中の麺に適量のスープを注ぎ、揚げたソースと茹でた菜の花を加え、コリアンダーを散らします。

皆さんはこれらの有名な方法をすでに学んだことがあるでしょうか。担々麺の作り方はシンプルで覚えやすく、原材料も簡単に手に入ります。私たちの生活の中で、食べ物が大好きな友人が、この料理を試してみたいと思うかもしれません。また、これらの方法を友人と共有して、みんなで一緒にこれらの料理を楽しむこともできます。