パンケーキの作り方

大きなパンケーキは、現地の方言で「焼餅」とも呼ばれ、私たちにとってとても馴染み深い食べ物です。中国では古くから受け継がれてきました。これは、小麦粉、でんぷん、または小麦粉を中国の伝統的な技術で加工し、その後地元の技術と独特の材料を使用して作られた一種のパンケーキです。簡単に言えば、小麦粉で作られた大きなパンケーキです。シンプルで美味しくて、家庭的な味です。

老舎や茅盾などの偉大な作家たちも、その記事の中で時々パンケーキについて言及しています。フラットブレッドの材料は実はとてもシンプルで、主に小麦粉といくつかの調味料です。では、パンケーキの作り方のコツをいくつかお教えします。待ちきれないですか？次はパンケーキ作りの本当の技をお教えします。

原材料配合

福強小麦粉5kg、白砂糖3.5kg、水2.1kg、ラード0.5kg、食品粉末25g、石鹸水適量

調理方法

1. 小麦粉3.5kg、水2.1kg、生イースト1.3%を混ぜます。

2. 膨らんだら砂糖3.5kgを加えて生地を作り、1～2日発酵させてから使います。

3. スターターに小麦粉、ラード、デンプン、苛性ソーダ水 1.5 kg を加え、よく混ぜて生地を作ります。

4. 生地を平らな丸い形に伸ばし、小麦粉をふりかけたケーキ型に入れ、ケーキの表面に小麦粉をふりかけ、中火でオーブンで焼きます。

操作キー

1. 生地を残しておく目的は、ケーキを苦味のない、よりゆるく、より柔らかく、より滑らかにすることです。

2. 適量の苛性ソーダ水を加えると、小麦粉の酸性度が中和されます。量は小麦粉の酸性度によって異なります。

3. オーブンの温度が高くなりすぎてケーキが焦げるのを防ぐために、ケーキ皿とケーキ生地に小麦粉をふりかけます。

4. 生地を均一にこねると、完成品はより白く、弾力のあるものになります。品質基準：外観が完璧、色は真っ白、味は柔らかく滑らか。

上記で紹介したのは、とても有名なパンケーキ「西樵パンケーキ」です。自分で作ってみて、どれだけ美味しいか確かめてみてはいかがでしょうか。もちろん、パンケーキの種類も豊富です。イタリアンパンケーキ、ウーダランパンケーキ、トマトミンチ肉パンケーキ、マルチグレインパンケーキなど、お好みに合わせてお作りいただけます。皆様が料理をしたり、食事を楽しんだりしていただければ幸いです。