丸ごとローストした子羊はどんな羊ですか？

丸ごと焼いた子羊は、非常に強い民族的特徴を持つ伝統的な珍味で、味も美味しく、子羊自体の栄養分を最大限に保っているため、今日では全国的に広く人気があります。しかし、本格的な味わいの丸ごとローストラムを作りたいのであれば、原材料であるラム肉を慎重に選ばなければなりません。では、丸ごとローストされる羊はどのような羊でしょうか?

実際、丸ごと羊肉を焼くときに使用する羊肉は地域によって異なっています。例えば、雲南省のイ族は太った黒ヤギを使用しており、製造工程はより地元の特徴に沿ったものなので、これは不確定な問題です。

丸ごとローストした羊肉は、新疆ウイグル自治区の少数民族に由来しています。北部では、カザフ羊や他の羊が使われます。南部では、地域差により、丸ごとローストの子羊に使われる羊は、一般的に地元で飼育されている普通のヤギです。一部の地域では、野生のヤギ、ヒツジ、ガゼル、カモシカ、ブルーシープ、アルガリ、ブルーシープ、モンゴルの羊、カザフの羊、チベットの羊、タンの羊、胡の羊、小尾の漢の羊、小尾の漢の羊、チベットの羊、アルタイの羊、新疆の細毛の羊、東北の細毛の羊、貴州の白ヤギなどの品種が使用されています。最も一般的な丸ごとローストしたラム肉は、羊と山羊から作られます。

丸ごとラム肉のローストの作り方

丸ごとローストした子羊は、生後1～2か月の子羊から作られます。子羊は屠殺された後、皮を剥がされ、内臓と蹄が取り除かれ、洗浄されて水切りされ、針金で木の棒に縛り付けられます。卵液、ターメリックパウダー、小麦粉、塩水を混ぜてペースト状にし、羊の皮全体に塗ります。次に、羊肉に小さな穴をたくさん開けて、調味料が肉に浸透するようにします。次に、ナンの穴の炭火を、完全に燃え尽きて煙が出なくなるまで燃やします。羊の頭を下にしてナンの穴に入れ、焼きます。蓋をして、濡れた袋で密封します。80～90分間煮て焼きます。焼いた後、専用の台車に乗せられ、羊の頭に赤い絹がかけられ、口の中に少しだけ緑の野菜が入れられます。ローストしたマトンは黄金色で、外はカリカリ、中は柔らかく、臭みや脂っぽさがなく、サクサクして美味しく、色、香り、味ともに素晴らしいです。

これで、ローストされたラム肉の種類と作り方がわかったと思います。また、作る過程で、自分の好みに合わせて調味料を加えたり減らしたりすることで、より自分の好みに合うようになり、食べたときにおいしいと感じることができることを思い出してください。