砂糖漬けヤムイモの作り方

砂糖漬けのおいしいサツマイモを食べたことがある人は多いですが、作り方がわからないという人も多いでしょう。ヤムイモは塊茎植物の一種で、食用価値と実用価値があり、その利用範囲は比較的広い。今日お伝えしたいのは、砂糖を使ったサツマイモの作り方です。この料理がお好きな方、または作り方を試してみたい方は、以下を参考にしてください。

さつまいもに砂糖を混ぜる場合、最も重要なのは砂糖を炒めることです。砂糖がうまく炒められれば、味は格段に良くなります。したがって、学ぶときは、この料理の核心である砂糖を揚げる部分に注意を払う必要があります。

砂糖漬けヤム

砂糖をまぶした料理を作るコツは、砂糖を揚げることです。砂糖を揚げる一般的な方法は3つあります。

まず、油で揚げる方法、つまり、揚げるときに油を使う方法です。油は熱伝導が速く、揚げている間に糖分が急速に変化するため、非常に簡単に加熱しすぎてしまいます。揚げるときに油を入れすぎないでください。油が多すぎると主成分が砂糖にくっつかなくなり、糸を引く意味が失われます。

2、水揚げ法：まず鍋に適量の水を入れ、砂糖を加えて火にかけます。加熱すると砂糖が溶けます。手持ちのスプーンでかき混ぜます。砂糖の泡が大きくから小さく変わります。火が十分になったら完成です。

3、水と油を混ぜる方法：まず鍋に少量の水を入れ、白砂糖を加えて火にかけて溶けたら、鍋の縁に沿って適量の油を注ぎ、かき混ぜながら炒めます。砂糖が油っぽくなって主材料にくっつかなくなるのを防ぐため、油を入れすぎないようにしてください。どの揚げ方をするにしても、火加減をしっかりコントロールする必要があります。火力が強すぎると、砂糖はすぐに変色してしまい、うまく揚げられません。火力が弱すぎて長時間揚げると、砂糖はひっくり返ってしまい、糸を張ることができません。砂糖を揚げるときは、鍋の縁が焦げないように注意する必要があります。鍋の縁が焦げるのは、主に火力が強すぎることが原因です。その場合は、焦げすぎないように、早めに布で拭き、鍋の向きを変えてください。

原材料

ヤムイモ200グラム、卵1個、小麦粉10グラム、澱粉50グラム、食用油500グラム（実際に消費した80グラム）、白砂糖大さじ5杯。

1. 山芋の皮をむいてさいの目切りにし、氷砂糖を粉状に挽き、少量の醤油をスペアリブに塗ります。

2. スプーンに油を入れ、50% の熱さになるまで熱します。ヤムイモを入れ、皮が黄金色にカリカリになり、中まで火が通るまで炒めます。ザルに注ぎます。スプーンに油を少し残し、氷砂糖粉とスプーン一杯の水を加え、キンモクセイソースを加えて砂糖を煮詰めます。

3. 砂糖汁の表面の大きな泡が小さくなり、砂糖がわずかに薄い赤色に変わり始めたら、すぐに揚げた山芋をスプーンに入れてかき混ぜ、山芋に砂糖汁を均等に塗り、油をひいた皿に注ぎ、すぐに提供します。冷たい沸騰したお湯を入れた小さなボウルと一緒にお召し上がりください。

4. 鍋に油を少し残し、氷砂糖とスプーン一杯の水を加え、キンモクセイソースを加えて砂糖を沸騰させ、砂糖汁の表面の大きな泡が小さくなり、砂糖がわずかに薄い赤色に変わり始めるまで待ちます。すぐに揚げたヤムイモをスプーンに注ぎ、かき混ぜ、ヤムイモを砂糖汁で均等に包み、油を塗った皿に注ぎ、すぐに提供します。料理が出されたら、一緒に冷えたお湯を沸かしたボウルを用意し、食べるときに箸を水に浸します。

以上がバスヤムの調理法の詳しい紹介です。これを読んだら、誰もがこのサツマイモに強い興味を持つようになると思います。砂糖の入ったサツマイモが好きな人は多いですが、甘いものが嫌いなためか、嫌いな人もいます。ご興味がございましたら、ぜひお試しください。