四川火鍋ベース

四川料理の辛い味は刺激的で香りが良いので、多くの人が好んでいます。四川火鍋は美味しいですが、そのベースとなる火鍋はどのようなものでしょうか？多くの人が知りたいのはこれです。人生で自分で火鍋を作りたい人はたくさんいますが、四川火鍋の基本的な材料を知らないので、四川火鍋の基本的な材料について非常に興味があります。

四川火鍋の素の材料について知りたい人は多いでしょう。実は、四川火鍋のベースの材料は準備が非常に簡単なのですが、人々はそれを知らないだけです。四川火鍋ファンの方は、以下の詳細をご覧ください。

四川火鍋ベースの特徴：冬に食べるのに適しており、体を温めて風邪を払い、腎臓を温めて陽を助け、脾臓と胃を養う効果があります。

材料：バター500グラム、サラダ油1000グラム、ピシェン豆ペースト1000グラム、乾燥唐辛子500グラム、発酵黒豆100グラム、ネギ500グラム、生姜200グラム、氷砂糖50グラム、白ワイン10グラム、牛骨スープ1500グラム、チキンエッセンス50グラム、MSG20グラム。スパイス：花椒100グラム、シナモン3グラム、ガランガル3グラム、スターアニス3グラム、カルダモン2グラム、香りのよい果実2グラム、月桂樹の葉2グラム、トウキ3グラム、カオ2グラム、クローブ2グラム、フェンネル1グラム、フェンネル2グラム、シジ1グラム。

作り方：

1. 玉ねぎを大きめに切り、生姜を薄切りにします。乾燥した唐辛子を沸騰したお湯に入れて中火で2分ほど煮て、水から取り出してブレンダーで混ぜます。

2. フライパンにバターを入れて溶かし、半熟になるまで加熱します。ネギの小片 150 グラムとショウガのスライス 70 グラムを加え、中火で黄金色になるまで炒めます (バターの泡と臭いを取り除きます)。

3. 鍋にサラダ油を入れ、50% の熱さになるまで加熱します。ネギの束 150 グラムとショウガのスライス 70 グラムを加え、中火で黄金色になるまで炒めます (油の香りが増すため)。

4. 精製バターとサラダ油を混ぜ、中火で油温が50％になるまで加熱します。乾燥唐辛子を3回に分けて加えます（水煮の乾燥唐辛子には水分が含まれているため、一度に入れると鍋から油があふれやすくなります）。すべての唐辛子が鍋に入ったら、すぐに弱火に切り替え、焦げ付かないように絶えずかき混ぜます。3分間炒めた後、ピシェン豆ペーストとスパイスを加え、弱火で香りが出るまで炒め（油温は40％に保ちます）、発酵黒豆と氷砂糖を加えてさらに1〜2分炒めます。白ワイン、牛骨スープ、チキンエッセンス、残りのネギのセグメントとショウガのスライスを加え、中火で10分煮込み、最後にMSGで味付けします。

注記：

1. バターの不純物がフライパンに付着しないように、バターの泡をすべて取り除いてください。

2. 乾燥唐辛子と豆ペーストを加えるときは、必ず油の温度を調節してください。

上記は四川火鍋の素についての知識の紹介です。これを読んだ後、四川火鍋の素についてより詳しい知識を得られると思います。こんなに美味しい火鍋の作り方はとても簡単です。人生で四川火鍋を試してみたい場合は、上記の方法に従ってください。