ザワークラウトの漬け方

ザワークラウトはその酸味から消費者に大変人気があり、中国東北地方出身の数多くのコントスターの名声により、中国東北地方のザワークラウトも全国的に宣伝されています。ザワークラウトは今や全国で食べられています。この珍味はあらゆる通りや路地に広まり、その抜群の味は多くの人々を長居させ、二度食べたくなるのです。ザワークラウトは非常にシンプルな材料で作られ、高品質で安価な人気料理と言えます。

ザワークラウトは冬に作られることが多いですが、一年中食べることができます。夏の暑さは耐え難いものですが、酸味があってさわやかなこのおいしい食べ物を諦める人はいません。ザワークラウトは乳酸菌によって発酵され、味が良く人体にも有益な乳酸を大量に生成します。

北東部のザワークラウトの作り方をお教えします。1. 容器を準備します。プラスチックのバケツ、瓶、バット、壷など、何でも大丈夫です。鉄やアルミニウムの容器は使用しないでください。発酵プロセス中に乳酸が生成され、容器が腐食します。 2. キャベツの古い部分を取り除いて容器に入れ、スペースをすべて埋めるようにします。入りにくい場合は、キャベツの一部を切り取ります。 3. バケツに熱湯を入れ、塩を少し加えるか加えないかを選択します。バケツを石で押さえて、キャベツが浮き上がらないようにします。キャベツが水面上に露出しないようにします。バケツの口をビニールフィルムで密閉して、空気から遮断します。 10～20度で20日以上置きます。温度が高いほど発酵時間は短くなります。このステップは、おいしいザワークラウトを作るための鍵です。適切に行わないと、腐ってしまいます。ザワークラウトの発酵は、乳酸菌の増殖プロセスです。乳酸菌は嫌気性細菌ですが、カビや菌類は好気性細菌です。熱湯を加えるのは、水中の酸素を除去して、他の細菌が増殖して乳酸菌が生息できる環境を作れないようにするためです。プラスチックフィルムで密封するのは、空気が水に溶け戻らないようにするためです。以前は、同じ目的で瓶の上部を黄色い泥で密封する習慣がありました。今は使用されていません。蓋がある場合はしっかりと蓋をしてください。蓋がない場合は、プラスチックフィルムで密封してください。要するに、酸素が入らないようにしてください。水中の酸素を消費するために、ザワークラウトフレッシュもあります。ザワークラウトを作るための添加物で、水中の酸素を取り除くことも目的ですが、添加物を使用するのは好きではありません。

ザワークラウトを作るための材料はシンプルです。必要なのは、家庭にある一般的な調味料だけです。わずか数ステップで野菜の漬物を作ることができます。快適ではありませんか？自分で作るときは、売り手の衛生状態を心配する必要がなくなります。良いキャベツと新鮮な材料を使用するだけで、おいしいザワークラウトが完成します。家族や友人とおいしさを共有できます。