鶏肉のレシピ

鶏肉は人々の食卓で最もよく使われる食材の一つであり、おいしい鶏肉料理は数え切れないほどあります。鶏肉は柔らかくて美味しいだけでなく、カルシウム、マグネシウム、リン、ナトリウム、ビタミンAなどの微量元素も豊富に含んでいます。肉類の中でも、鶏肉はタンパク質含有量が比較的高い食品です。古代の医学書にも、鶏肉には中を温めて気を補給し、出血を止め、痛みを和らげるなどの薬効があると何度も記されています。鶏肉の調理方法は、炒める、煮込む、揚げる、詰め物を作るなど、さまざまな方法があります。鶏肉を調理する簡単な方法をいくつか紹介します。

チキンミートボール 1個

鶏の胸肉を洗い、側面の細かい部分を取り除いて細かく切ります。キノコを洗って細かく切ります。

きれいなボウルを用意し、バーベキューソース、ケチャップ、醤油、料理酒、塩、チキンエッセンス、砂糖、コショウ、チリパウダー、澱粉を加えてよく混ぜます。お好みに応じて量を増減してください。

ひき肉とみじん切りにしたマッシュルームをきれいなボウルに入れ、コーンスターチ、塩、コショウを加えてよく混ぜます。手を水に浸し、親指と人差し指でミートボールを絞り出し、手で軽くたたいて固めます。

鍋の水が沸騰したら、料理酒を少し注ぎ、ミートボールを鍋に入れて蓋をし、約5分間煮ます。煮終わったら鍋から取り出して水を切ってください。

フライパンに少量の油を入れ、生姜を2枚入れて香りが出るまで炒めます。次にミートボールをフライパンに入れ、中火～弱火で皮がほんのり黄金色になるまで炒めます。先に用意しておいたソースを注ぎます。ソースが濃くなり、ミートボールに均一に絡んだら、お召し上がりください。おいしいチキンミートボールができました。

チキン粥2個

白米を適量取り、お粥を炊きます。お粥が80%ほど炊けたら、細切りにした鶏肉とキノコを加えます。お好みで角切りにした塩漬け卵を加えてもよいでしょう。弱火で煮ます。お粥が炊けたら、塩、ごま油、チキンエッセンスを適量振りかけ、よく混ぜます。 火を止めて、みじん切りにしたネギを散らします。おいしくて香り豊かな鶏粥が鍋から出てきました。蒸しパンや冷たい料理などと組み合わせてもおいしくいただけます。

3. ポップコーンチキン

鶏肉を洗って、小さく均等に切ります。塩、コショウ、薄口醤油、料理酒、卵を加えてよくかき混ぜ、10分間マリネします。マリネした鶏肉にパン粉を均等にまぶします。

フライパンに油を入れて50～60％くらいまで熱し、包んだ鶏肉を一つずつ油の中に入れ、弱火で黄金色になるまで揚げてフライパンから取り出します。

揚げたチキンナゲットをキッチンペーパーの上に置いて油を吸収させます。食べるときに、お好みに応じてチリパウダーやコショウパウダーを振りかけたり、ケチャップにつけてお召し上がりください。

鶏肉の調理方法はたくさんあります。鶏肉を調理する際、肉に少し魚臭さがあるため、適量の料理酒や白コショウを加えると、鶏肉の魚臭さが改善されます。さらに、鶏肉やチキンスープは、高齢者や免疫力が弱い人に非常に適しています。ただし、風邪をひいて手足が弱かったり、発熱したりしている場合は、鶏肉やチキンスープを食べないでください。適度な量の野菜と一緒に肉を食べると健康になります。