陽澄湖の毛ガニの食べ方

人生で毛ガニを食べたことがある人は多く、毛ガニの柔らかくて香り高いカニ卵によだれを垂らしたことがあると思います。もちろん、さまざまな地域の毛ガニには独自の味があります。通常、私たちは味覚を満足させ、体に必要な栄養素を補給するために、市場で一般的な毛ガニを選びます。しかし、どうすればもっと柔らかいカニ肉を食べることができるのでしょうか。今日は、陽澄湖の毛ガニの食べ方を紹介します。

毛蟹の食べ方といえば、多くの人が「とても簡単」と言うでしょう。カニの殻を割って口に入れて噛み、噛み切れないものは吐き出すだけではないでしょうか。実は、これは間違った食べ方です。毛蟹の肉の多くは食べられません。陽澄湖の毛蟹の正しい食べ方を見てみましょう。

材料

カニの解体：カニの解体には 3 つのステップがあります。まず、尾の覆いを壊し、次にカニの殻を壊し、最後にカニの体を壊します。力はちょうどいいはずです。重すぎると、カニは黄ばんで色が失われてしまいます。軽すぎると、調理済みのカニと長い間格闘しても、まったく傷がつかないことがあります。

吸い取り：酢なしでカニを食べる人にとって、カニを吸い取ることは非常に重要なステップです。諺にもあるように、大きなボウルの日本酒とカニの珍味は、神様でも何物にも代えがたいものです。

掘り出す: 最も魅力的なカニの卵を見つけたら、おいしそうに食べるのが一番です。残念ながら、カニの卵は肉ではないので、慎重に掘り出さなければなりません。武器を使うこともできます。カニの足の爪のもう一方の端は通常、平らなスプーンになっており、カニの卵を食べやすくするために使用されます。

クリップ: 諺にもあるように、「男性はエビを食べるのが好きで、女性はカニを食べるのが好き」です。しかし、その「醜い」カニの足はMMに頭痛の種を与えた。そのため、カニの爪を切るペンチを用意し、しっかりと挟んでから優しく剥き、ゆっくりと食べてください。カニを食べるときは、女性らしくあることも必要です。

ポケ: カニの食べ方を知っている人なら誰でも、二股の頭を持つカニの爪があれば、カニの足を食べるのが本当に楽しいと知っているでしょう。カニ足の両端の硬い殻を噛み切り、カニ足の爪を使って下から押して数回突き刺すと、脂がのって柔らかいカニ足の身が自然に出てきます。

手順/方法

1. 毛ガニの 8 本の足と 2 本の大きな爪を切り落とします。冷めると身は自然にカニの殻から離れ、簡単に突き出したり吸い出したりできるので、最後に残しておきます。

2 カニの蓋（カニのへその上にある小さな蓋で、オスとメスで形が異なります）を外し、カニの蓋を開きます。

3 最初にカニの殻を食べ、小さなスプーンを使って真ん中のカニの腹をすくい取り、その周りに巻かれたカニの卵をそっと吸い出します。真ん中の三角形の円錐形のカニの胃袋を壊さないように注意してください。これは捨てる必要があります。

4カニの殻を食べた後は、カニの身を食べます。ハサミを使って余分なカニの足、カニの口、カニの肺を切り取ります。

5 スプーンの柄を使って、カニの体の真ん中にある六角形の部分を取り出します。それがカニの心臓です。捨ててください。

6 小さなスプーンを使ってカニに酢を少しかけ、カニの卵とカニペーストを全部食べます。

7 カニの身を二つに割ると、糸状のカニ肉が出てきます。カニの足に沿って裂いてカニの身を取り出します。きれいに食べられるカニの殻は完全で半透明です。

8 はさみを使ってカニの足を3つに切ります。最後の部分の先端は道具として使えます。まず、カニの足の細い方の先を使ってカニの足の真ん中の肉を突き出し、次にカニの足の太い方の先を使ってカニの足の前側の肉を突き出します。

9 カニの爪を3つに分けます。最初の2つはカニの殻を直接切り開き、スプーンで身をすくい取ります。最後のペンチのコツは、両側を切断し、手を使って 2 つのペンチの脚を反対方向に曲げると、ペンチのシェルが完全に分離されることです。

10 このように食べるカニの殻は、カニの形に完全には合わさらないかもしれませんが、それでも肉片が残らず、すっきりと整然と並べられています。カニの殻を食べた後は、手を洗って温かい生姜茶を一杯飲みましょう。一食で毛ガニを食べて満腹感が得られます。

予防

1. カニを茹でる場合も蒸す場合も、玉ねぎや生姜などを加えないでください。これがカニ本来の風味を保つ唯一の方法です。ネギやショウガは魚臭さを消し、風味を高めるために使われますが、陽澄湖の毛ガニにはまったく必要ありません。カニの鮮度を保つには、きれいな水だけで十分です。

2. 食べるときに調味料（生姜、酢、ジュースなど）に浸す必要はありません。味付けによって味覚が混乱し、カニ自体の新鮮さや良し悪しの判断が難しくなるからです。良いカニは何もつけなくても美味しく、足の肉も締まっていてほんのり甘みがあります。しかし、カニが十分に調理されていないと、味は薄くなります。これは、カニの良し悪しを判断する最も信頼できる方法でもあります。

毛ガニを食べた後には生姜茶を飲むのがベストです。

生姜茶の作り方：生姜の皮をむいてスライスし、黒砂糖を入れた沸騰したお湯に入れて5分間煮ます。

多くの人は海産物アレルギーのため、おいしい陽澄湖の毛ガニを食べることができません。食欲旺盛な人はぜひ試してみてください。ただし、食べるときは上記の注意事項に注意してください。生姜茶を一杯飲めば、天国のような一日になるでしょう。