クレソンと豚骨のスープ

クレソンと豚骨のスープは広東料理で非常に人気のあるスープです。クレソンは、私たちが通常クレソンと呼んでいるものです。調理方法はたくさんあります。炒めたり、冷やして混ぜたりするのに便利です。多くの友人はクレソンを使ってスープを作るのが好きです。油っぽさがなくなるだけでなく、味もおいしいです。北部では、最も一般的な食べ方は鍋で食べることです。クレソンは栄養価が高く、ビタミンCとカルシウムの含有量が比較的高く、さまざまなアミノ酸と微量元素が含まれています。クレソンには一定の薬効もあります。肺の熱や咳があるときにたくさん食べるといいでしょう。

クレソンと豚骨のスープのもう一つの重要な材料は豚骨です。豚骨はどの家庭でも一般的で人気のある材料です。豚骨の栄養価は新鮮な豚肉をはるかに上回り、特に鉄分含有量は粉ミルク、牛肉、卵などよりもはるかに高くなっています。さらに、タンパク質、リン、カルシウムの含有量も非常に高いです。クレソンと豚骨スープは相性抜群であることがわかります。好きな友達は季節のスープを作って、秋や冬に自分の食卓に並べるかもしれません。

方法1

1. 豚骨を細かく切って置いておきます。

2. にんじんを大きめに切り、置いておく

3. クレソンを洗って置いておく

4. 鍋にすべての材料を入れ、水を加えて沸騰させ、2時間煮込み、塩を加えて味を調えます。

このスープは甘くて美味しいです、とても美味しいです。

方法2

豚骨、クレソン一掴み、生姜2枚、塩小さじ1杯

生産工程

1. スペアリブが茹で上がったら水を加え、弱火で約40分煮ます。

2. 砂糖漬けのデーツを加え、クレソンを洗い、大きいものは手で短く切り、または丸ごとそのままにしてスープに入れます。

3. 再び沸騰させ、弱火にして 10 ～ 20 分ほど煮てから塩を加えます。砂糖漬けのデーツを入れすぎないようにしてください。ほんの少し甘みがあるだけでスープはおいしくなります。

清熱、肝火を除き、陰を養う効果があります。

予防

プリン体を含まない魚や肉には、一般的に痛風の原因となるプリン体が大量に含まれています。プリン体を除去しつつ、おいしいスープを作るにはどうすればよいでしょうか。コツは、洗った豚骨を沸騰したお湯で3分ほど茹でてから取り出し、お湯を入れ替えてからスープを作ることです。こうするとプリン体の90%が除去されます。

汚れ落とし：豚骨を沸騰したお湯で3分ほど茹でて取り出します。骨についた血や汚れを水で洗い流すと、スープが澄んで甘くなります。

スープを作るのに必要な量の水を加えるときは、一度に必要な量の水を加え、途中で水を追加しないようにしてください。どうしても水を加えなければならない場合は、お湯を加えてください。

豚骨スープを酢と塩で調理する場合、肉のタンパク質がスープによく浸透するように、スープに酢を小さじ1杯加えるとよいでしょう。また、塩は最後に加える必要があります。最初に加えると、タンパク質の沈殿に影響を与えやすくなります。

風味を増すために、最近の豚肉には必ず魚臭さがあります。この問題をもっとうまく解決するにはどうすればよいでしょうか。スープに生姜のスライスを加えるのが好きな人もいます。しかし、豚骨スープに甘くて余韻のある味をもたらす干し牡蠣や干しマテ貝を使うことをお勧めします。

スープは弱火でゆっくり煮込み、食材の栄養分がゆっくりとスープに染み込むようにするのがベストです。ただし、スープを煮詰めすぎるのは健康に良くないので、低出力でスープを沸騰に近い状態に保つことができる電気紫土陶器のふるいを使用することをお勧めします。この方法で作ったスープは、本当に豊かな風味になります。紫色の電気鍋をお持ちでない場合は、弱火で煮るだけです。同じ原則が適用されます。

クレソンと豚骨のスープを作るときは、スープが少し緑色になるようにクレソンを多めに入れます。そうしないと、スープの味が非常に薄くなります。豚骨を選ぶときは、樽骨を使用するのが最適です。実際には、扇骨、豚の背骨、脂身の多い豚肉や赤身の豚肉も使用できますが、樽骨の方が味が美味しいです。