エビの種類

日常生活では、海エビの別名が赤エビや大赤エビとも呼ばれていることは誰もが知っています。海エビは栄養価が豊富で、その栄養価は豚肉、牛肉、魚をはるかに上回ります。同時に、海エビの栄養価は普通の川エビよりもさらに高いです。また、エビの肉は非常に柔らかく、味も良く、消化しやすいので、虚弱体質の患者や手術後の患者にとって優れた強壮剤や栄養補助食品となります。

人々の生活水準が向上し続けるにつれて、エビを食べることを好む人が増え、エビの調理方法も、煮る、揚げる、蒸す、茹でるなど、ますます多様化し、それぞれに特徴があります。しかし、海産エビは 1 種類だけではなく、多くのエビも海産エビのカテゴリーに属します。

エビの分類を見てみましょう。

1. 吉尾エビ：吉尾エビとは、沿岸部に近い小さな川や小川である吉尾地区で生産されるエビを指します。漁師は川や小川から大量の水を持ち込み、シャコの精子と卵はすでに海水の中にあります。それらが一緒に育てられ、吉尾エビに成長します。川の泥底に生息し、やや黒っぽい体色をしています。

2. 海エビ：海エビの説明から、海エビと川エビは同じ種に属していることがわかります。ただ、エビは砂底の海で育ち、体が赤いのです。しかし、どちらも新鮮で湯通しされており、味は抜群です。

3. 竹エビ：花エビ、竹エビ、車エビ、日本エビとも呼ばれ、車エビと同じ種類です。前方に突き出た頭部の細かい鋸歯のある長い背骨と、目の間にあるトゲのような突起が特徴です。青い横縞、黄色い付属肢、そして青い鮮やかな黄色の尾を持っています。殻は薄くて硬く、肉は厚いです。

4. シャコ：香港で一般的なシャコは「シャコ」と「クロシャコ」で、前者はよく食べられる硬い殻を持つ種類で、後者はシマウマの縞模様がある柔らかい体を持つ種類に簡単に分けられます。香港のランタオ島近くの「汾柳岬」エリアで生産されており、湾と珠江河口に隣接しています。しかし、最近ではインドネシアやタイから空輸されるものが多く、色は少し濃いですが、もちろん地元産のものより新鮮さは劣ります。

5. シャコ：市場には多くの種類のシャコが存在します。最も一般的なものはセミエビと呼ばれ、子シャコとも呼ばれています。香港の人々はこれを雷シャコと呼び、台湾の人々はシャコ頭と呼びます。太っていてとても面白いようです。爪は太くて短く、色は暗赤色で、額は平らで五角形、甲羅は硬くて厚い。肉は新鮮で、サラダを作るのによく使われます。

6. エビ: 「大エビ」とも呼ばれ、海産物の8大珍味の1つであり、わが国の沿岸地域の水産物の重要な供給源です。珠海万山島漁業では長年にわたりエビの養殖を行ってきました。エビの調理法は主に蒸す、茹でる、揚げるの3種類あり、様々な美味しいおつまみや名物料理に使われます。

上記6点は、海エビの分類についての簡単な紹介です。上記の簡単な紹介を通じて、誰もが海エビの分類について予備的な理解を得られたと信じています。エビを食べるのが好きなら、どのエビの栄養価が高く、人間の吸収に適しているかがわかるように、エビの見分け方も知っておく必要があります。