干し柿の作り方

柿ケーキの作り方は実はとても簡単です。柿のケーキは柔らかくて甘く、脂っこくないので、老若男女問わず愛されています。特に高齢者と子供たち。高齢者は歯がまばらなので、日常生活で食べられる食べ物は非常に限られており、常に柔らかい食べ物を好みます。干し柿の主成分はマンニトールで、冷たくて甘い味がするだけでなく、咳を和らげる効果もあります。柿餅の作り方は地域によって異なりますが、作り方の原理は基本的に同じです。

柿ケーキの製造には柿霜が必要であることは周知の事実です。柿ケーキの保存とカビ防止には、柿霜を上にかけて隔離する必要があります。そうしないと、柿ケーキの保存期間が非常に短くなり、味も悪くなります。柔らかくておいしい柿のケーキは、とても魅力的で、たくさんの子供たちが次々と食べています。柿のケーキは美味しいですが、食べ過ぎるとお腹が張りやすくなるので、親御さんには注意してあげてください。

（1）バターを2/3インチの立方体に切ります。緑と赤の千切りの桃とクルミの実をみじん切りにし、小麦粉 250 グラムを黄色のキンモクセイソースとローズソースと均等に混ぜ、次に角切りのラードと白砂糖を加えて激しくこねます。すべての材料が混ざり合って粘り気が出たら、砂糖黛の出来上がりです。

（２）まな板に小麦粉1kgを置き、真ん中に穴を開けます。柿の茎と皮を取り除いた後、小麦粉の入った容器に入れてペースト状に切り刻みます。次に、小麦粉と柿を手で混ぜ、柔らかい生地になるまでこねます。その後、小麦粉500グラムを徐々に加え、より硬い生地になるまでこねます。残りの小麦粉を生地の周りにまぶして柿の麺を作ります。

（３）柿の生地（約50グラム）を平らに伸ばし、砂糖黍15グラムで包んで柿ケーキ生地を作る（小麦粉2キログラムで80個作れる）。

（4）3枚焼き用の鉄板を熱し、底に菜種油50グラムを注ぎ、生地を鉄板の上に平らに置く。ヘラでひっくり返し、軽く押さえてフライパンで覆い、5〜6分焼きます。底が黄色くなったらひっくり返し、菜種油25グラムを加え、両面が均等に色づくまで5分焼きます。

最後のステップはフロスティングです。干し柿が霜に当たるかどうかは、主に干し柿自体の水分量によって決まります。干し柿が乾燥しすぎたり、水分が多すぎたりすると、霜に当たりにくくなります。そのため、水槽に入る前に日光の当たり具合を確認する必要があります。柿の皮を手で押したときに硬く感じる場合は、乾燥しすぎていることを意味します。瓶に入れる前に、柿の皮に少量の水を吹きかけ、ビニールで覆って1〜2時間置き、柿の皮が水を吸収するようにしてください。手で押したときに弾力がなく、柔らかすぎる場合は、乾燥が不十分なので、乾燥させる必要があります。

保存も最も重要な工程です。完成した干し柿から不良品を取り除き、残りを白い甘草で「十字」の形に縛り付けて、食品として市場に出回るようにします。大量に販売する場合は、カビや腐敗を防ぐために適切に保管する必要があります。最も便利で早い方法は、干し柿を入れた容器の中に殺菌した乾燥わらを入れて保存することです。

柿ケーキの作り方は実はとても簡単で、覚えやすいです。お年寄りや子供がいる家庭では、ぜひ作ってみてください。練習すれば完璧になります。作れば作るほど、おいしくなります。しかも、自分で作ったものは衛生的で清潔、そして何よりも手頃な価格です。料理は、人の心を豊かにする楽しみでもあります。料理の楽しさと、料理が家族にもたらす幸せを、私たちは楽しみましょう。