ジョージア産赤ワイン

ジョージアは地名であり、世界のワイン発祥の地の一つです。ジョージアの赤ワインは歴史が古く、古代から存在していたともいえます。さらに、ジョージアでは各家庭がおいしいワインを自ら造っていますが、これはジョージアでしか起こらない現象です。さらに、ジョージアの赤ワインには豊かなワイン文化があります。ジョージアの赤ワインは、世界で最も美味しい赤ワインとして認定されています。このことから、ジョージアの赤ワインがいかに有名で人気があるかがわかります。

現在の調査により、ジョージアの赤ワインは5,000年前から存在していることが判明しました。アンティークだと言っても不思議ではありません。ジョージアの赤ワインは、古代から現在に至るまで 500 種類以上のブドウ品種が開発されてきました。ジョージアの赤ワインの多くは、いまだに最も原始的な醸造技術を使用しており、それがジョージアの赤ワインがとても美味しい理由です。この美味しい赤ワインをもっと皆様に知っていただくために。今日はジョージアの赤ワインの醸造技術をご紹介します。

粘土壺を使ったワイン造りは、ジョージアの古代のワイン造り方法です。現代のワイン造り方法の影響で、醸造工程が複雑で生産量が少ないため、徐々に廃れてきました。この伝統工芸を保護するために、ジョージアは土鍋でのワイン造りをユネスコの無形文化遺産として登録することを申請することを決定しました。ワインは土中に埋められた土瓶で造られ、口だけが地上に露出しています。1つの土瓶には3,000～5,000リットルの容量があります。土中に埋められた土瓶では、ブドウジュースが発酵し、14～15度の常温で保存されるため、ワインはかなりの期間、良好な状態で保存されます。歴史的記録によると、昔、ジョージアの人々はブドウの種を潰してワインの味に影響を与えないように、主に足を使ってブドウジュースを絞っていました。ブドウを粉砕し、果汁を搾った後、完全に発酵するまで3〜4か月間、陶器の瓶に直接保管します。その後、基本的な技術プロセス要件に従って分析され、後発酵のために他の貯蔵タンクに注がれます。残った部分から再びブドウジュースを抽出し、ワインを作ります。ジュースを抽出した後の残渣の中でワイン製造材料を熟成させることは、特別なスタイルのワインの形成に重要な役割を果たします。

保存条件：18〜20℃...

ジョージアはスターリンの故郷です。ジョージアワインはソビエト時代には国賓用晩餐会ワインでした。歴史的には、スターリン、毛沢東、ジョージアのワインに関する物語もあります。

中華人民共和国の建国前後に毛沢東はソ連を訪問した。モスクワ郊外での会議で、毛沢東は、他の人たちがそうしないのにスターリンが赤ワインと白ワインを混ぜているのを見た。非常に興味を持った毛沢東は、隣の人になぜそうするのかと静かに尋ねたが、スターリンもそれを聞いていた。スターリンはあごひげの下で微笑みながら説明した。「これは長年の習慣です。ワインの種類ごとに味と香りが異なりますが、特にジョージアのワインはそうです。赤ワインに少し白ワインを加えると、より濃厚になります。まるで花束が複数の花の香りを放っているようです。」スターリンのワインに対する特別な好みは、流刑中に腸チフスを患ったときに、心優しい獄中医がこっそりと赤ワインを与え、死の淵から彼を救ったことに由来している。それ以来、私はワインの魔法の効果を固く信じるようになりました。

以上、ジョージアの赤ワインの醸造技術と中国との関係についてご紹介しましたが、ジョージアの赤ワインが美味しい理由は、その独特の醸造方法にあることがわかります。したがって、人々がジョージアの赤ワインを再び味わうとき、その醸造技術の違いを味わうことができるはずです。